Off White Blog
בגיל 18 הוא טייקון הכמהין לנוער בארה

בגיל 18 הוא טייקון הכמהין לנוער בארה"ב

מרץ 2, 2024

איאן פורקיישתא

המהפכה המתבגרת של איאן פורקיישתא לא כללה קבוצות רוק, התקוממות נגד הוריו או ניסויי אופנה מביכים.

מבחינתו זה היה: "רביולי שחור כמהין עם רוטב כבד אווז".


ושלוש שנים אחר כך, בן 18, פורקייסטה לא רק זוכר את הטעם "המדהים" של המנה ההיא, אלא הוא הפך את עצמו לאחד הטייקונים הכמהין המובילים באמריקה.

בשנת 2009 נכנס לתפקידו כמנהל מכירות בצפון אמריקה של PAQ Gubbio, מפיק הכמהין האיטלקי המוביל.

ואז באוגוסט אשתקד, טרי מסיים את לימודיו בתיכון, עזב פורקייסטה את ביתו בארקנסו ואת אמו האמריקאית ואביו ילידי הודו לעבור לניו ג'רזי, ממש מחוץ לניו יורק, שם הוא יכול להיות קרוב יותר לפעולה.

"בפייטוויל, ארקנסו יש רק שלוש מסעדות טובות, אז החלטתי לנסוע לעיירות גדולות יותר. אין ארה"ב כמהין בסגנון אירופאי, "אמר ל- AFP.


כל שבוע הנוער הבנוי מעט מפקח על יבוא של שניים או שלושה משלוחים בסך הכל בין 20 ל -70 קילוגרמים (40-140 פאונד), תלוי בעונה. "העסק שלי הוא 70 אחוז כמהין טריים ו -30 אחוז שמן כמהין, חמאה," אמר. "אני מוכר בערך 1.5 טון בשנה."

עמנואלה מוסיני, יו"ר PAQ Gubbio, אמר שהוא גילה את ילד הפלא האמריקני שלו במהלך תערוכת אוכל בשנת 2008. בדיוק בן 16, פורקייאסטה פתח עסק משלו Tartufi Unlimited.

"הוא קנה ומכר כמהין באינטרנט. הוא היה רק ​​בן 16, אבל היה לו ידע כל כך טוב שהחלטתי לקחת סיכון. בהתחלה הוא היה שומר את הכמהין (המיובאות) בחדר בבית הוריו, "אמר מוסיני.


ההימור הסתדר. "הוא הביא לנו לקוחות חשובים, כולל המסעדות בניו יורק, פר סה, דניאל וז'אן ז'ורז '," כולם עם שלושה כוכבי מישלן. "כיום היצוא האמריקני שלנו מהווה 40 אחוז מסך הכל, והוא מתרחב במהירות."

בפברואר הנוכחי, עם תום עונת הכמהין, נותרו על ידי פרקאיאסטה שני קילו (ארבעה פאונד) ותהה מה לעשות איתם. כמהין טריים שומרים רק שבעה ימים ואחריהם הם זקוקים להקפאה, מה שמוריד את הערך.

היה לו מזל: בזמן שהסיע את מכונית החברה למשרד פדקס, התקשר חבר במקרה וביקש שני קילו שהוא רצה לספק ללקוח אמריקני לטיני.

לפרקיסטה תמיד היה קשר כזה עם עסקים.

הוא מספר בסיום תחילת הקריירה שלו במחקר מקוון היכן שהוא מצא כמה בצרפת, שנשלח על ידי פדקס. שילמתי 150 דולר לחצי קילו (קילו אחד) ומכרתי אותם לשפים המקומיים. הרווחתי רווח של 600 אחוז. "

הפטריות התת קרקעיות, שצריכות לגלות כלבים מאומנים במיוחד ולגדול בצורה הטובה ביותר בצרפת, איטליה ורומניה, מביאות מגוון רחב של מחירים.

כמהין שחורות קיץ עולות 200 דולר לקילו (שני פאונד) ואילו כמהין שחורות חורפיות עולות כ -2,000 דולר לקילו. הכמהין הלבן היקר נמכר בכ -4,000 דולר לקילו.

פורקייסטה אינו מתחרט על מסלול הקריירה הלא שגרתי שלו. הוא יודע את סדרי העדיפויות שלו והוא גורש מהאוניברסיטה לאחר שפספס את הבחינות. למה? "הייתי צריך לדבר גם בפסטיבל כמהין באורגון."

מקור: AFPrelaxnews

כמהין טריים

מאמרים קשורים