המסעדה הכי טובה בעולם: נומה
ספרדית מפורסמת מסעדה elBulli איבדה את הכתר שלה כטובה בעולם בסקר בינלאומי ביום שני אחרי ארבע שנים בצמרת, הובלה למקום הראשון על ידי הכוכב העולה נומה בקופנהגן.
התבוסה של אלבולי ברשימת 50 המסעדות הטובות ביותר עם מסעדות פלפלרינו העולמית היא מכה נוספת עבור האוכל והמזון המסורבל שלה, פרן אדריה, לאחר שהודיע בינואר כי המקום ייסגר לשנתיים משנת 2012.
השף בן ה -47 קבע את ההחלטה לסגור את המסעדה בחוף הים הצפוני-מזרחי של ספרד לעייפות וצורך לתכנן את העתיד.
אבל אדריה, הידועה בגישתו האוונגרדית לבישול שמשתמשת בשיטות היי-טק כדי "לפרק" ולבנות מחדש מרכיבים בדרכים מפתיעות, עדיין הוכרה בטקס פרסי הבריטים כשהוא נבחר לשף העשור.
המסעדה הדנית נומה - שנבחרה כמוצלחת בעולם על ידי הפאנל של למעלה מ- 800 מבקרים, עיתונאים ומומחי אוכל בינלאומיים - מגישה התמחויות נורדיות במחסן משלוחים שהוסב מהמאה ה -18.
בראשותו של השף רנה רדזפי בן ה -32, הוא הפך לחביב הגורמים ברחבי העולם בשימוש במרכיבים עונתיים ומקומיים ליצירת מנות כמו צנוניות באדמה אכילה. זו הייתה מספר שתיים ברשימה של השנה שעברה.
"קופנהגן אינה עוד התחנה האחרונה ברכבת התחתית הגסטרונומית", אמר מגזין המסעדות הבריטי המארגן את הפרסים.
פרסי 2010, שהוכרזו בגילדהול בלונדון, בלטו בזכות השפע של הכישרון החדש, לפי המגזין.
"רשימת השנה היא רשימה מרגשת שמדגישה במיוחד את העושר של שפים צעירים ודינמיים שמביאים רעיונות חדשים לעולם הגסטרונומיה," אמר עורך המגזינים פול ווטון.
"עלייתו של רנה רדז'פי לראש מלמדת כי (פאנל השיפוט מעוניין) להכיר בגל החדש הזה של כישרונות המתחכך בצד אלה עם תהילה בינלאומית מבוססת יותר."
נותר לראות אם ניתן יהיה להתאים את העתיד ל"הישגים ניכרים "של אדריה בפרסים - elBulli הגיע חמש פעמים בסך הכל בעשור האחרון - אי אפשר להתאים בעתיד, הוסיף ווטון.
המסעדה הבריטית "הברווז השמן" מחוץ ללונדון, המנוהלת על ידי השף הסטון בלומנטל, קיבלה את המקום השלישי ברשימת השנה.
בלומנטל ואדריה נמצאים מאז שנות התשעים בחזית המאמצים להשתמש במדע כדי "לפרק" ולבנות מחדש אוכל, הן סועדים מדהימים והן מבקשים לסקרנים.
אירופה הצליחה טוב ברשימה של השנה, כאשר מסעדות ספרדיות ואיטלקיות קיבלו חמישה מעשרת המיקומים המובילים.
גם ארצות הברית הציגה מופע חזק, עם שלוש מסעדות בעשירייה הראשונה.
Les Creations de Narisawa ביפן נבחרה כמסעדה הטובה באסיה, והגיעה למקום מספר 24 ברשימה.
מקור: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood של בלומברג מדווח על המסעדה הדנית נומה, זוכת פרס ש 'פלגרינו העולמות 50 המסעדה הטובה ביותר.
