קקאו משנה חיים: זוכה פרס נובל לאוכל
בוונצואלה, מדינה על סף התמוטטות ממחסור במזון נכה, קבוצה שקטה אך צומחת במהירות של יזמות, שפכה את תקוותיהם לעתיד לבונבון פירות מכוסה שוקולד. האישה שזכתה בהפעלתה של תנועה עוצמתית זו זכתה לכבוד באירוע הגאלה בסן סבסטיאן בשבוע שעבר, בה השתתפו כמה מהשפים המשפיעים ביותר בעולם.
זהו חלום גדול ארוז בקונדיטוריה קטנה בגודל ביס.
אבל עבור השף והשוקולטייר מריה פרננדה די ג'יובובה, מקבלת פרס הפרס הקולינרי הבינלאומי של הבסקים, הרעיון לפתור את משבר האוכל עם פריט אוכל יוקרתי הגיוני לאור ההיסטוריה הארוכה של ונצואלה של ייצור הקקאו.
בשבוע שעבר, Di Giacobbe קיבלה את הפרס שהוענק כפרס נובל של עולם האוכל, על כך שהעצימה 8,500 מחברותיה במדינה בסיפור פיוטי שמתחתן עם שתי מסורות קולינריות בוונצואלה ולקחה חיים משלה.
הפרס שהושק השנה, מכיר שפים ששיפרו את החברה באמצעות אוכל. Di Giacobbe הוכרז כזוכה ביולי.
כשדי ג'יאקובבה פתחה את חנות השוקולד שלה קקאו בקראקס בשנת 2004, הרעיון היה לזווג פולי קקאו מקוליאו מקומיים - מהיקרים בעולם - עם פירות וסוכריות מוכרות בילדות.
Di Giacobbe אימן 30 נשים להתחיל, בתקופה בה הוגו צ'אבס היה בשלטון. לא ידוע לה, השוקולדים היו מייצגים יותר מסתם קונדיטוריה ונצואלית ייחודית. עבור אישה אחת, זה יאפשר לה להפסיק להיות תלויה בקצבת האבטלה של צ'אבס ולהיות יזמית שוקולד עצמאית.
הנשים היו מעודדות על ידי כישוריהן החדשים, ויוצאו אל הקהילות האחרות מרצונן, ילמדו נשים אחרות על מה שלמדו.
אפקט הדומינו ידרבן בסופו של דבר את די ג'יקובה לפתוח את קקאו דה אוריגן, מרחב אימונים המלמד נשים כיצד להפוך פולי קקאו לשוקולד.
"זה לא כל העבודה שלי," אמר די ג'יובובה בראיון. "כשאתה מרגיש שאתה יכול לשנות, שאתה יכול ליצור עתיד טוב יותר, נשים עובדות בנדיבות ואושר. זה מאוד יפה."
בינתיים, לאור משבר האוכל ההולך ומעמיק, די ג'יובוב רואה תפקיד גדול יותר עבור הקקאו בוונצואלה.
"קקאו נמצא בתוך תושבי ונצואלה. כל הסיפורים, התרבות והדת שלנו נמצאים סביב קקאו, "אמרה.
במשך מאות שנים, ונצואלה הייתה בין יצרני הקקאו הגדולים בעולם והפכה לאחת המדינות הראשונות לייצא את הסחורה לפני כ -300 שנה, היא מסבירה.
ואז המדינה עברה לכלכלה מבוססת נפט, וייצור הקקאו הצטמק לענייני משפחה בקנה מידה קטן.
אבל איפה שהוא חסר כמות, זה מפצה באיכות. ונצואלה ידועה שעועית הקקאו Criollo שלה, המוערכת בין השוקולטיירים המובילים בעולם בזכות הטעמים והניחוחות המורכבים שלה.
Di Giacobbe מאמין שהחייאת ייצור הקקאו של ונצואלה והסבת המיקוד הכלכלי מהנפט יכולים לעזור להחזיר את הגאווה למורשת שאבדה מזמן ולהעמיד את המדינה בדרך חדשה ומוארת יותר.
"קקאו הוא מוצר שהוא כלי לשינוי."
Di Giacobbe מתכנן להשתמש בפרס 100,000 יורו כדי להרחיב את קקאו דה אוריגן וללמד סטודנטים לא רק על עקרונות שעועית לבר, אלא כיצד לפתוח עסק משלהם.