Off White Blog
האיסור בקליפורניה על כבד אווז מתחיל ב -1 ביולי

האיסור בקליפורניה על כבד אווז מתחיל ב -1 ביולי

נוֹבֶמבֶּר 29, 2021

כבד אווז

בספירה לאחור של מה שמכונה כבד-מגדון בקליפורניה, מסעדות וצרכנים מקפיצות את ארוחת הבישול האחרונה שלהן עם כבד אווז לפני האיסור הממלכתי בועט ב -1 ביולי.

למרות קמפיינים בפרופיל גבוה שהוקמו על ידי כמה מהשפים הידועים במדינה כדי לבטל את האיסור, כל הסימנים לכך הם שתושבי קליפורניה לא יוכלו עוד להיכנס לכבד הברווז המשומם תוך פחות משבועיים.

התוצאה? כבד אווז הפך לפרי אסור, וכמו רבים מהדברים שלא יכולים להיות לנו בחיים, הצרכנים עוברים כופפי כבד אווז, כולל כאלה שמעולם לא ניסו זאת ואף לא נטו לכך.


לקראת האיסור, אירועי האוכל הגדולים הקדישו ארוחות שלמות לכבד הברווז העשיר והחמאה, מה שהופך אותו לכוכב הארוחות הרב-מנותיות, בעוד שחלק מהמסעדות מציעות גם תפריטים שלמים המתמקדים בכבד אווז.

המסעדה הצרפתית Mélisse בכוכבית של מישלן, למשל, מציעה בימים אלה תפריט "כבד לכל", ארוחה בת 8 מנות הכוללת כבד אווז רויאל, ג'לי פטל שחור ומוס חלב חמאה מקורמל, וכבד אווז ודובר עם פודינג תירס, פטריות שנטרלה וחמאה חומה. סעודת הכבד עולה 185 דולר.

באפריל הכינו שפים שהתנגדו לאיסור תפריט ארוחת צהריים דקדנטי שכונה "פרידה לפוי גרא" בפסטיבל האוכל והיין פבל ביץ 'הפופולרי, תוך התאמה של כל דבר, החל בצדפות, לובסטרים ובקבוקים ועד כתר וניל קרם טהיימי עם כבד הברווז.

בינתיים, מירפויקס ארה"ב, מסוענית שעברה מקליפורניה לנבדה השכנה להמשיך בפעילותה, מארחת גם אירוע טעימות כבד ויין שמגיש גלידת כבד אווז על נתחי ג'ינג'ר עם חומץ בלסמי וכריך כבד אווז צרוב עם בייקון ברווז, ריבת עגבניות פיקנטית ויורה באפונה.

למסעדות, למסועדים ולמפיקים ניתנו שמונה שנים לעמוד בחוק החדש, שהוצג לראשונה בשנת 2004 והושפע מאוד מקבוצות זכויות בעלי חיים.

מאמרים קשורים