Off White Blog
מקום אוכל מזדמן המסעדה הטובה ביותר לאוכל משובח

מקום אוכל מזדמן המסעדה הטובה ביותר לאוכל משובח

מרץ 3, 2024

זו התקופה של השנה שבה אנו עדים להדגשות הגסטרונומיות הנוצצות ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם, נכנסות למקומן. זה יקרה בשבוע הבא בניו יורק - אבל למען הטעם הקצר, המארגנים שיחררו את המקומות המדורגים 51 - 100 באתר שלהם. זה המקום בו אנו מוצאים משקפיים מוזרים כמו מסעדות עם כוכבי מישלן המוכתמות על ידי אוכלים מזדמנים יותר ...

אחד החברים הבולטים ברשימה הוא מישלן פר סיישל 3 הכוכבים האמריקני של השף תומאס קלר - רק בקושי הוחרג מ -50 המובילים במקום 52. בשנה שעברה הוא דורג 40, אך הוא קיבל ביקורות ביקורות נוקבות של מאוחר, במיוחד שתיים אחד סקירת הכוכבים של המבקר פיטר וולס מהסרט ניו יורק טיימס. Per Se מדורגת במקום השני בלה ליסט. המיקום האחר שלו ברמת 3 כוכבים בעמק נאפה, המכבסה הצרפתית, היה גרוע השנה כשהוא ממוקם במקום 85.

עם זאת, קצת מעורר עיניים לראות את ספינת הדגל של השף המפורסם מוכה על ידי הביסטרו הצרפתי הקז'י חסר הכוכבים Le Chateaubriand (מספר 74). היו כמה נקודות מחלוקת לגבי התהליך העמום של הדירוג ועל הטיות שהעלו המבקרים בעבר. ראשית, 50 האשמים ברשימה האשימו כי העדיפו שפים ממדינות איתם בנו קשרים מסחריים, והם גם הפכו את אויבי חברת הגסטרונומיה הגבוהה בצרפת לאחר שלא הצליחו לתת לשפים הצרפתים מקומות בעשירייה הראשונה. המבקרים הטילו כי הרשימה מונעת מראש לטובת העדפת גסטרונומיה אוונגרדית ו"שואו-ביז "במחיר איכות הארוחות עצמן. Le Chateaubriand עשוי להיכנס לקטגוריה זו, בהתחשב בכך שהם מתאמנים לשנות את התפריט מדי יום - מבטיחים שיש חידוש מתמיד במנות שלהם. מכה גם את הכביסה הצרפתית במספר 77 היא המסעדה השובבה דן מטוקיו.


הגבוה ביותר בקטע זה ברשימה קורה להיות מאני בסאו פאולו, ברזיל - המנוהלת על ידי הלנה ריזו, שזכתה גם בפרס השף הנשי הטוב ביותר בשנת 2014. הדחיפה לאחור בדירוגה ממספר 41 למספר 51 הייתה ההשערות נובעות מהכניסה לדירוג זוכה פרס השף הנשי השנה, דומיניק קרן.

המדינה הכוללת בראש חלק זה של הרשימה היא ארה"ב עם תשעה מקומות. אחרי ארה"ב, צרפת היא המדינה השנייה הכי מיוצגת עם שמונה מסעדות ברשימה, ואחריהן יפן (ארבע), ספרד, בלגיה ובריטניה שקשרו שלוש כל אחת. הרשימה מכסה 21 מדינות, עם 15 רשומות חדשות ועוד ארבע הופעות חוזרות. הדירוג עצמו נקבע על ידי קולותיהם של 1,000 מומחים בתעשייה מ -27 אזורים ברחבי העולם ונקבע על ידי קבוצת הייעוץ דלויט.

כמובן, לא חסרים תלונות, כאשר אלה שצוינו לעיל כחלק מהן. קבוצה צרפתית נקמה כנגד ה- 50 הטובים בעולם באמצעות יצירת דירוג משלה בשם La Liste. בהצעה לאובייקטיביות רבה יותר, הם טענו כי שלהם מבוסס על אלגוריתם מתמטי שלקח בחשבון מאות ספרי הדרכה וביקורות מקוונות. ברשימתם עמדה המסעדה דה להוטל דה ויל בז'נבה במקום הראשון, ופרס דורגה במקום השני.

אחרים בתעשיית המזון אמרו כי למרות שמישלן מכירה באיכות הבישול, 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם לוכדות את הציידגיסט של עולם הקולינריה. לא משנה עם איזה צד אתה מסכים, תמיד יהיה טוב יותר לדעות, ודיון נוסף. כך או כך אנו יכולים לראות את הרשימה דבוקה זמן מה.

תוכלו לבדוק את הדירוג הנוכחי כאן.

מאמרים קשורים