שף Vongerichten המסעדה הצמחונית הפותחת

ז'אן-גורז וונגרנייטס יקים מסעדה חדשה בעיר ניו יורק, בספטמבר הקרוב. בשף שמטרתו להיות מסעדה צמחונית, בשם abcV, יציג השף מרכיבים כמו כרוב, פטריות וסלק כנקודות השיא בכלים.

במקום להחליף בשר בירקות, למשל בהמבורגר צמחוני, השף הצרפתי לוקח את האתגר להגיש אפשרויות סנטריות של ירקות לסועדים. הרעיון של ארוחת אוכל צנטרית צמחית הוא הראשון לניו יורק. בעוד שטרם יצא התפריט המלא, הוא הקניט כמה כלים כמו כרוב כבוש, קרפי כוסמת, דוסות וקונגי.

המיזם האחרון שלו הוא בתגובה לפופולריות ההולכת וגוברת של מסעדות צמחוניות וטבעוניות המספקות צינורות בריאות ומודעים לסביבה. המסעדה החדשה היא שיתוף הפעולה השלישי של Vongerichten עם חנות הרהיטים והעיצוב ABC Carpet & Home. זהו מעקב אחר ABC Kitchen ו- ABC Cocina.

Vongerichten עוקב כעת בעקבות שפים אחרים כמו אלן פאסארד, אלן דוקאס ורנה רדזפי. שף כוכב מישלן, פסארד, הסיר לראשונה בשר אדום מתפריט ל'ארפז 'בעקבות מחלת הפרות המשוגעות לפני 10 שנים, בזמן שדוקאס החליף את הבשר האדום בדגנים וירקות בשנת 2014. באביב הודיע ​​השף המפורסם ביותר של דנמרק רנה רדזפי על כוונתו לפנות המסעדה הבאה שלו למסעדה צמחונית חלקית.