גלילת 'חתול' של סיבט מתדלקת את הקפה היוקרתי של אינדונזיה

"מלך לוואק" באינדונזיה, גונוואן סופריאדי, מתקשה לעמוד בדרישה לקטניות המופרשות על ידי האורווה שלו "חתולי" מפונקים.

והוא לא לבד. היצואנים אומרים כי הביקוש לקפה שנרקב עם שעועית שנקטעה מהאשכים של יצורים פרוותיים, דמויי סמור - ידוע באופן מקומי כ- luwaks.

כ -40 סיבבות במטע של סופריאדי במחוז מערב למפונג, סומטרה, מספקות את מכונות המעי למותג שעועית ראג'ה לוואק (מלך לוואק). למפונג היא בירתו הבלתי מעורערת של קפה לוקאק.

"היעד שלי הוא שיהיו בקרוב 150 סיבטות כי אני צריך לעמוד בזינוק המבוקש," אמר סופריאדי.

"בשנת 2008 אספתי כ -50 קילוגרם שעועית לוואק ומכרתי אותם למפיצים מקומיים. בשנת 2009 מכרתי 300 קילוגרם. בשנת 2010 מכרתי 1.2 טון. "

"גללי הזהב" של הלוואק, או סיבית הדקל האסייתית, משיגים עד 800 דולר לקילוגרם (שני פאונד) במדינות כמו ארצות הברית, אוסטרליה, יפן, דרום קוריאה וסינגפור.

זה סיפור אחר לגמרי ברמה הקמעונאית. כוסות בודדות של הקפה היקר ביותר בעולם ידועות כמוכרות בכמעט 100 דולר בסניפים מיוחדים בלונדון.

הסיבטיות משחקות שני תפקידים. ראשית, הם נוטים לבחור את הגרגרים הטובים ביותר לעיכול. מומחים אומרים כי סיביות בר הן הבחינות ביותר, אך גם גלולותיהם הקשות ביותר לקטיף.

לאחר שכרסמו את שכבת הפירות החיצונית הדקה, העבירו הסיבטים את מיצי העיכול שלהם לעבודה. האנזימים חודרים לשעועית - לרוב ערביקה בסומטרה - ומשנים את האיזון הכימי שלהם בדרכים עדינות.

המוצר הסופי, לאחר שטיפה טובה וקלייה קלה, חסר את המרירות של קפה רגיל ובעל טעם ייחודי ורך.

"אם קפה לוואק הוא מכונית, זה בטח רולס רויס," אמר סופריאדי.

היצואן דוני אירוואן אמר כי מכירותיו גדלו ב -50 אחוז בשנה האחרונה.

"זה הפך להיות ראשית הקפה של קפה בגלל מחירו הגבוה וההיצע המוגבל. זה כל הזמן צובר מעריצים חדשים ומסורים, "אמר.

המסורת של קפה לוקס נמשכת מאות שנים אחורה לתקופת השלטון ההולנדי באינדונזיה.

גידולי הקפה של אדוני הקולוניאל שלהם נאסרו מגידולי הקפה של אדוניהם הקולוניאליים, לקחו לאיסוף, ניקוי וצליית שעועית לא מעוכלת שנמצאו בגלישת בעלי החיים היערות.

הארכיפלג של דרום מזרח אסיה המונה 240 מיליון איש הוא כיום המפיק העיקרי בעולם של קפה לוואק, אך התעשייה פרחה רק בשנים האחרונות, וקשה למצוא נתוני יצוא רשמיים.

קמעונאים אמרו כי הביקוש היה גבוה גם בקרב חברי מודעות בסטטוס של מעמד הביניים המתפתח של אינדונזיה.

במדינה בה כ -40 אחוז מהאוכלוסייה מרוויחה פחות משני דולר ליום, קפה לוקאק מוכר כ -8 דולר לכוס בקניונים יוקרתיים.

"מעולם לא אהבתי קפה בכלל, אבל אחרי שניסיתי קפה לוואק עולמי השתנה. התמכרתי ", אמר ל- AFP, תושב ג'קרטה, גלנג סולונג רמנדה, בן 24.

"אני גם שותה את זה לטובתו הבריאותית. שמעתי שזה יכול למנוע אסטמה, פרקינסון, סרטן המעי הגס וסוכרת, "אמר.

ההצלחה של קפה הלוואק הולידה שפע של מותגים מזויפים, שמבטיחים את אותה חווית סיבר מיוחדת במחצית המחיר הרגיל.

שלא להתעלם, יזמים וייטנאמים טוענים כי פיתחו דרך לטפל כימית בשעועית רגילה בכדי לייצר את אותו טעם לוק.

מקור: AFPrelaxnews