נקרא בשם 'לצפייה' על ידי 50 הרשימה הטובה ביותר
למרות שהוסתר בסמטה קטנה ליד חנות נוחות, דן אולי אחד ממקומות האוכל היפניים המעניינים שם. מסעדת טוקיו הכינה לראשונה את רשימת 50 המסעדות הטובות ביותר באסיה בפברואר במקום ה -37. כעת, 50 הטובים ביותר בעולם סימנו אותו כ"צפייה אחת "השנה - בגלל החזון הייחודי והשובב של השף זייאי הסגאווה של המסורתית kaiseki מטבח.
הסגאווה התחיל בשעה א ריוטי (מסעדה יפנית יוקרתית ומסורתית) בה עבדה אמו. הוא לא היה מרוצה מסגנון הבישול המסורתי - וציין בראיון שהמטבח היפני הרשמי "חסר טווח ... זה לא כמו הוט קוטור שבו הכל מתאים לכל לקוח בצורה מושלמת". עם החזון החדש הזה של אירוח (או, ביפנית, אומוטנאשי) כדי להכיל כל סועד, הוא פתח את דן בשנת 2007.
למנות הקטנות והמורכבות שאפשר למצוא במסעדה יש חזון של המצאות שהוא מעבר לשפים רבים שם. אחת ממנות החתימה כוללת סלט גנים המורכב מ 20 ירקות שונים. אחרת היא מדבר 'סלעי מוס' המוגש למעשה על חפירה. תפריט שמונה המנות משתנה עם העונות.
פרס 'אחד לצפייה' מוגש למסעדה שנחשבת כבעלי פוטנציאל גבוה ביותר להעלות את רשימת 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם בזמן הקרוב. הסגאווה תקבל את ההבחנה ב- 13 ביוני במהלך פרסי 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם במנהטן.
תוכלו לבדוק באתר של דן כאן.
תמונות באדיבות הרשימה הטובה ביותר בעולם העולמי. סיפור זה נכתב בתוך הבית, מבוסס על דיווח ב- AFP.
