Off White Blog
נומה של דנמרק נבחרה למסעדה הטובה ביותר זו השנה השנייה

נומה של דנמרק נבחרה למסעדה הטובה ביותר זו השנה השנייה

פברואר 29, 2024

המסעדה הטובה בעולם

מסעדת נומה של דנמרק נבחרה לטובה בעולם זו השנה השנייה ברציפות ביום שני בסקר בינלאומי שנשלט על ידי מפעלים אירופיים אך עם כניסות חדשות מסין, פרו ורוסיה.

המסעדה של קופנהגן של השף רנה רדזפי נבחרה למקום הראשון במוצרי 50 המסעדות הטובות ביותר ב- S.Pellegrino World 2011, רשימה שנערכה על ידי יותר מ- 800 מומחים בענף המסעדות הבינלאומי למגזין המסעדות הבריטי.


נומה עלתה לכותרות בשנה שעברה כשהדיחה את המסעדה הספרדית המפורסמת elBulli מהמקום הראשון בו קיימה במשך ארבע שנים. אלבולי לא נכלל השנה מכיוון שהוא נסגר בהמשך השנה.

Noma, המגישה את התמחויות הנורדיות במחסן משלוחים שהוסב מהמאה ה -18, הפכה לחביבת הגורמים ברחבי העולם לשימוש בחומרי גלם עונתיים ומקומיים.

"זו הייתה שנה חשובה עבור נומה ושמה של השף רנה רדזפי הפך לשם נרדף לשומר החדש של המטבח העולמי; שורטורד לאוכלים צעירים, מרגשים ומובלים על ידי יעד, ”אמר דובר מגזין המסעדות.

הבא ברשימה אחרי נומה היו שתי מסעדות ספרדיות: אל קלר דה קן רוקה, שמנוהלת על ידי שלושה אחים, הצעיר שבהם רק 33; ומוגריץ שהגיע למקום השלישי למרות שריפה הרסנית בשנת 2010.


זוכה השנה בפרס שף הבחירה, שמוענק על ידי שפים, היה מאסימו בוטורה מאוסטריה פרנצ'סנה באיטליה.

"מסימו זוכה במהירות למוניטין בינלאומי בזכות המטבח האוונגרדי שלו, שלמרות שהוא מודרני ללא בושה, משקף טכניקות מסורתיות ותמיד דוחף את גבולות החדשות", אמר הדובר.

הברווז השמן של בריטניה היה במקום החמישי, ואחריו אליניה בארצות הברית, D.O.M של ברזיל - 11 מקומות - ארזאק הספרדית, לה שאטיאבריאן הצרפתית ופרס בארצות הברית.


מסעדת Nihonryori RyuGin ביפן טיפסה 28 מקומות כדי להגיע למקום 20 ברשימה, והשופטים שיבחו את השף סייג'י יממוטו על כך שדחף את גבולות המטבח היפני מבלי להרגיז את המסורתיים.

Les Creations de Narisawa, מסעדה צרפתית לא שגרתית גם בטוקיו, נבחרה לטובה ביותר באסיה זו השנה השלישית ברציפות והיא נמצאת במקום ה -12 ברשימה הכללית.

מסעדת Quay בסידני הוכרזה כטובה ביותר באוסטרליה, זו השנה השנייה ברציפות, וסיימה במקום ה -26 בדירוג העולמי.

השף יליד אוסטרליה, ברט גרהאם, זכה להכרה בזכות עבודתו ב- Ledbury בלונדון, שהיה הערך החדש ביותר ברשימה במספר 34.

תואר המסעדה הטוב ביותר באפריקה עבר ל Le Quartier Francais בקייפטאון ואילו המסעדה השוודית Frantzen / Lindeberg, שמכילה רק 16 מושבים, כונתה בתור "אחד שצפה".

ישנם מספר רשומות חדשות השנה שמרחיבות את טווח ההגעה הגאוגרפי של הפרסים: אמבר בסין (37), אסטריד י גאסטון בפרו (42), ורבי ברוסיה (48) ופוג'ול במקסיקו (49).

מקור: AFPrelaxnews

צילום נומה דנמרק

20 המסעדות הטובות ביותר בעולם לשנת 2011

1 נומה דנמרק

2 אל קלר דה קן רוקה ספרד

3 מוגאריץ ספרד

4 אוסטריה פרנצ'סקנה איטליה

5 הברווז השמן בריטניה

6 אליניה ארה"ב

7 D.O.M ברזיל

8 ארזק ספרד

9 Le Chateaubriand צרפת

10 פרס ארה"ב

11 דניאל ארה"ב

12 Les Creations de Narisawa יפן

13 L’Astrance צרפת

14 L'Atelier de Joël Robuchon צרפת

15 חוף ואן קליב בלגיה

16 פייר גנייר צרפת

17 עוד סלויס הולנד

18 לה ברנרטין ארה"ב

19 לארפה צרפת

20 Nihonryori RyuGin יפן

מאמרים קשורים