מכירות כבד אווז במגמת עלייה בצרפת ומחוצה לה

עם זאת, הצרפתים עדיין משוגעים על כבד אווז, והם לא היחידים.

צרפת ייצאה קרוב ל -2,500 טון כבד אווז בשנת 2014, על פי הדיווח האחרון של ארגון הסחר הצרפתי המתמקד במוצר, Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).

אל תתגעגע: יש קרם קרח עם פרוס בטחון!

לצרכנים הצרפתים עדיין יש תיאבון בריא למרכיב, שרשם עלייה של 3% במכירות בסופרמרקטים הצרפתים במהלך 2014.

מכלל משקי הבית הצרפתים 45.5% אחוזים רכשו אווז כבד אשתקד, לעומת 44.4% בשנת 2013.

לא רק לצרפתים

אוכלים זרים חוו את הטעם העדין ואת המרקם המומס בפה של כבד אווז והם להוטים לעוד.

בשנת 2014 צפי ה- Cifog בעודף סחר שיא של 57.3 מיליון אירו (60.8 מיליון דולר), עלייה של 10% לעומת השנה הקודמת. יצוא כבד אווז עלה בתקופה זו בכ- 2.8 מיליון אירו (3.0 מיליון דולר).

עלייה זו בביקוש הונעה בחלקה הגדול על ידי השווקים באסיה , שם הצרכנים מפתחים במהירות טעם למעדן הצרפתי.

יצוא כבד אווז לווייטנאם זינק ב -268% בשנת 2014, בעוד שאלו לדרום קוריאה זינקו ב -139%. המכירות להונג קונג עלו 28% ואילו הביקוש בתאילנד גדל ב -5%.

בעוד אוכלים אסייתיים עשויים להניע את העלייה בביקוש העולמי, האירופים הם עדיין צרכני הכבד אווז המובילים.

שוק הייצוא המוביל של כבד אווז צרפתי בשנת 2014 היה ספרד, שהוציאה על המוצר 24 מיליון יורו (+ 3%). במקום השני הייתה בלגיה, שם השוק של כבד אווז צרפתי עלה ב -20% ל -19 מיליון אירו.

בשנת 2015 צפויים שינויי רגולציה לחזק את הביקוש העולמי. בטייוואן, שם רק כבד אווז משומר היה חוקי לייבוא ​​עד דצמבר 2014, כעת ניתן לייבא ולמכור את המוצר כאונות גלם.

בינואר פסק שופט פדרלי את האיסור על כבד אווז בקליפורניה, והעניק למסעדנים את האור הירוק להחזיר אותו לתפריטיהם.