Off White Blog
המטבח הצרפתי עיניים במקום מורשת אונסק

המטבח הצרפתי עיניים במקום מורשת אונסק"ו

מרץ 1, 2024

כשמדובר בזמן הארוחות, הצרפתים עושים את זה אחרת. זה הטענה שמובאים אונסק"ו כשהיא מחליטה השבוע האם למטבח הצרפתי מגיע מקום ברשימת המורשת הבלתי מוחשית שלו.

"הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים" נתפסת כמתמודדת חזקה כאשר סוכנות האו"ם נפגשת בניירובי מיום שני עד שישי לשקול הגשות חדשות לרשימה, שהוקמה בשנת 2003 לשמירה על מסורות תרבותיות, טקסים ומלאכות.


ההגשה של צרפת לרשימה מתרכזת סביב טקס הארוחה החגיגית במדינה שבה אוכל הוא חלק מרכזי בחיי החברה.

כיצד יינות משולבים עם כלים, כיצד הלבוש השולחן, מיקום הכוסות המדויק, למים, יין אדום ולבן להב סכין שמכוון פנימה ומזלג מזלג, נראים כולם כחלק מהטקס.

עריכת התפריט - שלרוב מעורבים בו כמה אנשים - היא גם המפתח, כאשר משפחות מסוימות אף מדפיסות עותק לאורחיהן.

לאחר שישבו, הצרפתים ממשיכים לדבר בלי סוף על אוכל, על מתכונים וארוחות בלתי נשכחות בעבר ובהווה.


ויש את התפריטים המורחבים עצמם, החל מאפריטיף ועד ספות משעשעות, סטרטר, מנות עיקריות אחת או שתיים, גבינה וקינוח, מעוגלות ב"מיגנארדיות "- פיסות קטנות של נוגט, שוקולדים או פירות מסוכרים.

עם הקפה כמובן לסיים ...

"ארוחה היא מעבדה ניסיונית לתרבות מזון, היא מאגדת את כל המוזרויות והמנהגים שלה," אמרה אניק וין ממשימת המורשת והגסטרונומיה הצרפתית (MFPCA) האחראית על הגשת התיק.


ביולי, ועדת מומחים שהתייעצה על ידי אונסק"ו יצאה לטובת ההצעה הצרפתית, אשר אם היא תאושר תהפוך לתרבות הגסטרונומית הראשונה ברשימת האו"ם.

צרפת מנצחת על הכבוד נגד רביעיית מדינות - ספרד, איטליה, יוון ומרוקו - שהגישו במשותף את "הדיאטה הים תיכונית"; ומקסיקו, המגנה על מסורות המזון מבוססות התירס שלה.

המהימנים על השפעתו על בריאות הלב וכלי הדם, עיקרי התזונה הים תיכונית הם שמן זית, דגים, דגנים, פירות, אגוזים וירקות, בדרך כלל עם כמות צנועה של יין אדום. בשר וחלב ממלאים תפקיד מינורי.

עבור אקדמאים במכון התרבותי האירופי בטורס, מרכז צרפת, שהשיק לראשונה את הרעיון של אונסק"ו, זו דרך לחזק את מקומה של הגסטרונומיה בחברה הצרפתית.

מקור: AFPrelaxnews

מגדל אייפל ארוחת ערב

מאמרים קשורים