גורמה הונג קונגית מברכת על קוויאר אזובקה

קוויאר הפרוע כמעט נעלם מעל פני האדמה והמעטים המיוחסים שעדיין מסוגלים ליהנות מעדנותו נפגעים במקום בו הוא כואב ביותר, הארנקים שלהם.

למרות זאת, קוויאר אזובקה מקווה להחיות את הפינוק הנדיר דרך החקלאות המדויקת שלהם ושאיפה חזקה.

"מרבית המדינות, והמפיקים ההיסטוריים שלהן של קוויאר, נאלצו לאסור ייצוא של קוויאר בר כדי להגן על מיני הסטורג'ון ולהבטיח את הישרדותו."

"התעניינתי בקוויאר החקלאי והתחלתי לחפש בחוות ובאתרי גידול דגים Sturgeon, בעיקר בצרפת, אזור ג'ירונד, סביב הים הכספי ובצפון סין; שהם כל המקומות המפורסמים לגידול מינים של סטרץ '.

בחירתם של כמה חקלאים מאוד מיוחדים הביאה ליצירת המותג קוויאר אזובקה אוליבייה בסון, מייסד קוויאר אזובקה, הסביר.

למרות שחווה, קוויאר אזובקה מבטיח מצוינות. â € œ כל שלבי הגידול נשלטים על מנת להבטיח את האיכות והטעם של קוויאר שלנו.

ממבחר זנים להכנת הביציות, דרך איחוד הזחלים וגידול כל צפרדע במים פתוחים, מומחיות החקלאים שלנו היא ללא ספק הנכס הטוב ביותר שלנו אומר אוליבייה.

ייצור קוויאר מתחיל בבחירת הדגים האישיים. ישנם 24 סוגים שונים של דגי Sturgeon המייצרים את הביצים המכונות קוויאר.

בין הסוגים המפורסמים ביותר, קוויאר אזובקה בוחר באופן ספציפי את הוסו דאוריקוס הסיבירי (הידוע גם כ"בלוגה "), שרנקיי מונגולי, אסיפנסר וגלדנשטאדי הרוסית (המכונה בדרך כלל אוסתרה).

לאחר הבחירה, התנאי המוקדם השני שקוויאר אזובקה מסתכל עליו הוא הסביבה המגדלת. "כשמדברים על קוויאר החווה, רוב האנשים רואים בריכות סגורות.

בקוויאר אזובקה אנו בוחרים רק בחוות המגדלות חדרי מים במי הים ו / או מי הנהר, בחופש יחסי. זו נקודת מפתח בתהליך הרבייה קובע אוליבייה.

הצלחת המפתח השלישית והאחרונה של קוויאר אזובקה נמצאת בשלב הכנת הביצים. החברה רכשה את מומחיותו של מאסטר הקוויאר האיראני, המטפל באופן אישי בהכנת כל ביצה ותמיד.

פתיחת הצפרדע נקבה, ניקוי, מלחת ושימורים של הביצים, נמצאים כולם בבטחה בידי 40 שנות ניסיון.

קוויאר אזובקה מפעילה מכירות ישירות ליחידים והן לעסקים מקצועיים. הם כבר נבחרו לספק את קוויאר לתפריט הטעימות של המסעדה המפורסמת 3 כוכבים - "מיכלין" שנמצאה במלון ארבע העונות בקפריס.

בהונג קונג, "כפית" במלון הבין-יבשתי והשנגרי לה בקולון, ביקשו את התוצרת של קוויאר אזובקה עבור המאכלים המעודנים שלהם.

www.caviarazovka.com