הודו חולמת על הצלחה עם 'שאטו מנגו'

חוקרים בהודו אומרים כי פיתחו א יין עשוי ממנגו שהם מקווים שיום אחד יתמודד עם הזן המסורתי מבוסס הענבים.

מדענים מהמכון המרכזי לחקר גננות סובטרופיים בלקנאו ייצרו יינות המשתמשים בשלושה סוגים של מנגו ילידי המדינה המקומית אוטר פרדש - דושרי, לנגרה וחוסה.

הודו הוא יצרנית המנגו הגדולה בעולם ומשכנה כמעט 1,000 זנים של פרי עסיסי ועסיסי - דבר שהחוקרים מקווים שניתן יהיה לרתום לתעשיית משקאות חדשה.

"חשבנו שאם צרפת, איטליה או אוסטרליה היו נותנות חותם לעצמן כמובילות בתעשיית היין, בעיקר בגלל תוצרת הענבים השופעת שלהן, מדוע לא ננסה את כישורינו בכמויות המנגו העצומות שגדלות באזור זה? " נלימה גארג, שהובילה את צוות המחקר, אמרה ל- AFP.

גרג, שעובד על הפרויקט בשנתיים האחרונות, "כשכל אחד מזני המנגו טעימים בצורה שונה, כך גם כל אחד מהיינות משתנה בטעם וגם בטעם".

מנגו הודי מגיע בכל הגוונים, הצורות והגדלים, מהספאדות של הבשר החיוור, "הלבן", או החאוסה העמוקה והמתוקה יותר שאפשר למצוץ כמו משקה ארוז.

המנגו המוכר ביותר לחובבי הפירות בחו"ל הוא ככל הנראה האלפונסו היקר, שכמה הודים מכנים "המלך" בין הפירות.

הבעיה העיקרית שחוקרים בלקנאו התמודדו איתה הייתה טיפול בעיסת המנגו הצמיגה כדי שיהיה דק מספיק כדי לעבור כיין.

"תהליך התסיסה אינו קשה במיוחד מכיוון שמנגו מכיל כמויות אדירות של סוכר, המהווה את המקור הבסיסי לאלכוהול, אבל איזון הצמיגות הוא מה שצריך לעשות בזהירות רבה," אמרה.

אחוז האלכוהול במשקה המתוק והצהוב מעט הוא 8.0-9.0 אחוזים, נמוך יותר מאשר יינות טיפוסיים העשויים מענבים שבדרך כלל נעים בין 10-15 אחוזים.

יין הוא גורם חדש יחסית בשוק האלכוהול ההודי, הנשלט על ידי ויסקי, אך מבני התעשייה צופים כי הצריכה תעלה באופן אקספוננציאלי, במיוחד באזורים עירוניים.

האזור העיקרי בגידול היין ההודי נמצא במדינות המערביות והדרומיות של מהראסטרה וקרנטקה, בהן ממוקמים היצרנים המקומיים הגדולים ביותר, גרובר וסולה.

הם, כמו יצרנים קטנים יותר אחרים, ייבאו טכנולוגיה וידע אירופאי כשהם מתפתחים ליצרנים גדולים לשוק מקומי שעדיין מוגן מאוד.

יין מיובא נפגע בחובות כבדים שיכולים להכפיל את מחיר הבקבוק, מה שמקשה על היצרנים של העולם החדש והבינוני הטווח הנמוך והבינוני להיכנס לשוק הפיתוי.

"הודו יצאה להרפתקה של יין", הסביר ל- AFP מוקדם יותר השנה קפיל גרובר, הבעלים של יינות גרובר, המונה 165 דונם (410 דונם).

מפגשי טעימות יין ומועדוני יין מתפשטים בערים.

חוקרים בלקנאו ובמקומות אחרים מקווים כי הרפתקה זו יכולה לכלול יינות אקזוטיים יותר העשויים ממנגו, פטל שחור או אפילו תפוחים.

מאניש קסטור הוא חלק מצוות מדענים שהוקם באוניברסיטת דפולי במימון המדינה במערב הודו.

הוא מגיש בקשה לפטנטים על יין העשוי מתפוחי קשיו אוכמניות. יש לו גם יין מנגו בצנרת, אבל "הוא זקוק לכוונון עדין", הסביר.

"יין ענבים זמין בכל רחבי העולם," הוא אמר, "אבל היינות האלה בריאים יותר. יש להם נוגדי חמצון וויטמינים. "

למרבה המזל, מנהל המכון ח 'רישנקר מאמין שזה "יהיה בהחלט תיקו גדול עם כל חובב משקאות חריפים טובים", ומקווה לחתום על עסקה עם מפיק יין מסחרי.

מומחה היין ונשיא מועדון היין של דלהי, סאבאש ארורה, ריחרח את החליטה החדשה המוצעת.

"בהחלט ניתן לייצר יין ממנגו," אמר. "הנושא הוא האיכות, הטעם, הקלקול והשיווק. זה יהיה שוק נישה במקרה הטוב, אלא אם כן יתפתח שוק היין הבסיסי אין היקף רב.

"הימאצ'ל פרדש (בצפון הודו) כבר מייצר יינות פרי וחוסמים יין תפוחים, אחרים בקושי ניתן לשתייה - אם בכלל."

מקור: AFPrelaxnews