האוסטריה פרנצ'סקנה האיטלקית הוכתרה כמסעדה הטובה ביותר

אוסטריה פרנצ'סקנה התעקשה במקום הראשון בפרסי 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם בעולם 2016, והפכה אותה לממסד האיטלקי הראשון שזכה בפרס היוקרה.

הוקמה על ידי השף מאסימו בוטורה, המסעדה במודנה נכנסה בעבר במקום השני בשנה שעברה, ושלישית בשנת 2013 ו -2014. "אני רוצה להודות לכולם כי זה היה כל כך קשה, התפקיד שלנו עוסק בעבודות אמנות," אמר בוטורה אקסטזה. "הכל קשור לעבודה שלנו, במטבח כל יום לעבוד ולהצליח." הפיתולים הניסיוניים של בוטורה במרכיבים מסורתיים ו"חמשת גיליו של פרמיג'אנו רג'יאנו "זכו לשבחי השופטים. "הקלאסיקות שהוצאו להורג להפליא" כמו הטגליאטל עם ראגו קצוץ ביד וריזוטו שבושלו בג'וס עגל. השף בן שלוש הכוכבים של מישלן הכה את הזוכה בשנה שעברה והאהוב את אל קלר דה קאן רוקה, שהגיע למקום השני, בעוד ש"אלף מדיסון פארק "בניו יורק תפס את המקום השלישי.

ברשימה היו גם מסעדות של 23 מדינות בכל שש יבשות - שש כל אחת מאסיה ומארצות הברית ושבע מספרד, כולל שלוש שהפכו את עשרת המובילים. הצרפתים גם ביצעו כמה כבוד אישי פרט, ביניהם אלן פאסארד מארפג'ה לפרס מפעל חיים, דומיניק קרן עבור השף הנשי הטוב ביותר ופייר הרם לשף הקונדיטוריה הטוב ביותר.

הפרסים החלו בשנת 2002 והפכו למדריך האולטימטיבי עבור אוכלים בינלאומיים. חבר השופטים שלה - המורכב מ 972 מומחים, כולל עיתונאים, שפים, בעלי מסעדות וגורמים - מבצעים את הבחירות שלהם על בסיס המקום בו אכלו במהלך 18 החודשים האחרונים. עם זאת, נמתחה ביקורת על חוסר המשואות של המערכת מכיוון שחבר המושבעים אינו נדרש לספק הוכחה פיזית לביקור במסעדה. וויליאם ריד, חברת התקשורת הבריטית המנהלת את התחרות, הגיבה בטענה כי חברת הייעוץ דלויט מפקחת על הצבעה, כדי להבטיח את "שלמותו ואותנטיותו" של התהליך.

למידע נוסף על 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם, לחץ כאן.