ג'ואן רוקה על הצלחת המסעדה שלו

האחים רוקה - ג'ואן, ג'וזפ וג'ורדי - יוכלו לנשום קל ביום שני בערב, אז יוכרזו 50 המסעדות הטובות בעולם. זה יהיה הרגע בו האחים שמאחורי אל קלר דה קאן רוקה יגלו אם הם יחזיקו בתואר בפעם השלישית (הראשונה הייתה בשנת 2013 ופעם שנייה בשנת 2015). "הצוות היצירתי שלנו כולל מדען, בוטנאי ואמן, הרבה אנשים מעניינים", אמרה ג'ואן רוקה, אשר מזכה את הצוות ואת התרומות הבינתחומיות שכולם מביאים למסעדה.

אחיו ג'וזפ עובד בחזית הבית ואילו ג'ורדי עובד בקו המאפה במסעדה. "שלושה ראשים באמת טובים מאחד. יש לנו קשר טוב מאוד. האחים שלי מאוד יצירתיים ובין המשולש הזה, הדברים יכולים להיות מעניינים מאוד, "אמרה רוקה. מאז שזכתה בתואר, אל סלר דה קאן רוקה הפכה את האוכל לחוויה רב חושית על ידי שילוב הפקות תיאטרליות כמו "אל סומני" לתמהיל בשנת 2013. בשנה שלאחר מכן, המסעדה לקחה את מסעדת ג'ירונה שלה למדינת ארצות הברית ולטינית אמריקה בסיור הגסטרונומי שלהם.

ג'ואן רוקה, לעומת זאת, מרגיש שיש לו הרבה מה לחקור בעולם הקולינריה. המסע האחרון שלו בתאילנד עם 50 המסעדות הטובות ביותר באסיה, ראה אותו יוצא מאזור הנוחות שלו כשהוצג בפניו טעמים של קארי צהוב, בזיליקום תאילנדי ופלפלי צ'ילי - מרכיבים נדירים בספקטרום הקולינרי שלו. רוקה אמור לצאת לסיבוב הופעות עולמי שלישי עם צוות המסעדות שלו בקיץ הקרוב, עם מדינות כמו לונדון, פיניקס, סן פרנסיסקו, סנטיאגו, צ'ילה והונג קונג על מסלול הטיול. הוא מקווה שהסיור יעזור לו להבין את הטעמים המקומיים הייחודיים שלהם, במיוחד אלה של המטבח הסיני.

בעוד שחוויית אל קלר דה קאן רוקה הטיפוסית נסובה סביב יצירתיות קולינרית, רוקה מאמין בצניעות כי האירוח של המסעדה שלו הוא שמביא את הסועדים שלו לחזור לעוד. "הדבר החשוב ביותר הוא אירוח. חשוב שהאורחים ישמחו להיות כאן ", אמר.