ג'ואל רובוצ'ון פותח את מסעדת ניו יורק
בעולם הקולינריה, חזרתו של ג'ואל רובוצ'ון לניו יורק היא משהו שרבים מצפים אליו. השף יפתח את המסעדה החדשה שלו עם ארוחות יוקרה במגדל משותף שנמצא כעת בבנייה במרכז מנהטן במזרח 100 במזרח 53מחקר ופיתוח רחוב.
המסעדה, שנפרשת על פני שתי קומות, היא המסע הראשון של השף המעוטר בתפוח הגדול אחרי היעדרות של ארבע שנים. השטח של 150,000 מטרים רבועים יכלול שוק צרפתי ומאפייה בקומה הראשונה ואילו המסעדה תאכלס את הקומה השנייה. תוכנית הקומה מזכירה את תומאס קלר, שהמסעדה פר-סיי בכוכבית של מישלן במרכז טיים וורנר כוללת גם מאפייה במערך דומה.
את המסעדה יעצב האדריכל הצרפתי ג'וזף דיראנד שהיה אחראי על עיצוב כמה בוטיקים למותגי יוקרה ברחבי העולם. הקאמבק יראה את השף מתמודד בסצנה צפופה כבר עם מתחרים כמו אלאן דוקאס, אריק ריפרט, קלר ודניאל בולוד. בולד מנהל כיום את שוק האכילה וההמראה היוקרתי הנקרא Epicerie Boulud. ממוקם במרכז לינקון, זוהי אחת משמונה המסעדות, הברים ובתי הקפה של בולויד שבניו יורק, והיא מגישה מאפים טריים, כמו גם אוכל צרפתי גורמה.
