גלידת לובסטר וכבד אווז מגלריית הגלידות

בוטיק גלידות גורמה בהונג קונג משך המונים סקרנים עם חיך הרפתקני בתערוכת אוכל שנערכה בשבוע שעבר בזכות קינוחי הלובסטר והכבד שלה.

גלריית הגלידות של ארון ליו הייתה חביבת הקהל במהדורה השנה של תערוכת האוכל של הונג קונג לטעמי גלידה נועזים שמטרתם להעלות "גלידה משובחת" לאוכל משובח.

מאז 1994 פיתח ליו יותר מ- 600 טעמי גלידה, חלקם בהשראת מטבח הוט צרפתי - כמו כבד האווז וזני הסלמון.

חלק מהטעמים החדשים ביותר שלהם כוללים חומץ ג'ינג'ר וגלידת ביצים המיוצרים עם חומץ שחור איטלקי; גלידת בייקון צרפתית וביצים עשויה עם בייקון אמריקאי; וגלידת יין מקנדה. המרכיבים לגלידות שלהם טבעיים כולם.

הגלידות של ארון ליו נוצרות בארבעה סגנונות מובחנים:
- קרחון קרם צרפתי, עשוי קרם צרפתי מלא שומן המאופיין בעושרו ללא מסגרות
- גלידה יפנית מסורתית המיוצרת בתה ירוק, שעועית אדומה או סאקה
- ג'לטו איטלקי המיוצר בעיקר עם חלב; ויוגורט קפוא, חמצמצה, שומן
- גרסה ללא סוכר לגלידה שלהם.

החומרים מקורם מרחבי העולם עם כמהין מאיטליה, שומשום מיוון, אגוזים מספרד ותה ירוק יפני בדרגה זהב.

בעוד שמנת הקרח מציעה טעמים קלאסיים כמו שוקולד ותות, טווח הדלוקס שלה דוחף את החך לחבל ארץ המטבח עם טעמים כמו שוקולד ורדים צרפתי העשוי עם ורדים צרפתיים אורגניים, גלידת סלמון המיוצרת עם סלמון נורווגי, גלידת כמהין שחורה וכבד אווז בתוך צורת גלידה.

אבל כמו כל מסעדה מפוארת של חליפות ועניבה, טעמי הגורמה של ליו אינם זולים. גיגית 500 מ"ל עם גלידת כבד אווז, למשל, היא 800 דולר ליש"ט, או 71 אירו.

באמצע העולם, אמפוריום שוקולד של בן & ביל מוכר גם גלידה בטעם לובסטר העשויה חמאה ולובסטר מקומי ממיין.

גלידה הפכה למדיום החדש ביותר עבור שפים הרפתקנים המחפשים לדחוף את המעטפה - וכמה כפתורים.

כדי לנקום במה שהפך לבלד חרקים בקולומביה, מיזורי, זריקות סוכריות מקומיות מקומיות - קרוב משפחה של שפכיות ופרוות עלים - והשליכו אותן על בסיס גלידה של סוכר חום וחמאה.

בלונדון, בוטיק נוסף לסגנון יופי של הגלידה, התנפלו בכותרות בגלידת חלב אם שלו המכונה "בייבי גאגא".

מקור: AFPrelaxnews