מרטין Berasategui מרוויח שלושה כוכבי מישלן, פעמיים
השף הספרדי מרטין Berasategui הרוויח לאחרונה דירוג של שלושה מישלן כוכבים עבור מסעדת Lasarte שלו בברצלונה. זהו המיזם השני של השף להבקיע את הכוכבים המשולשים הנחשקים, הראשון היה במסעדה המפורסמת שלו במדינת הבסקים, ספרד. רק מעט שפים אחרים שנבחרו השיגו שני דירוגים של שלושה כוכבים.
לאסארטה הוא מאמץ משותף של מרטין Berasategui ופאולו קסגרנדה. את המטבח המוגש בלאסארטה מתואר מייקל אליס, המנהל הבינלאומי של מדריכי מישלן, כ"מפתיע ודמיוני במיוחד ".
אליס החמיא גם למופע של ברססאטוי בסצנה הקולינרית, וציין כי "כמה מיצירותיו הגדולות מאפשרות לאמוד את מלוא היצירתיות של שף זה: יצירתיות ייחודית בשירות חוויית טעם כמעט יוצאת דופן, הרמת מסעדה זו למצב של אחת המכונות של המטבח העולמי. "
מלבד בירת חוף המערב הספרדי, אזור חבל הבסקים בצפון המדינה מצטט גם את מעמדה של ספרד כנקודה חמה גסטרונומית שזכתה לשבחה של מישלן. המסעדה בעלת הכותרת העצמית של Berasategui שם משכה אליה מעריצי אוכל מכל העולם. האזור מפורסם גם בזכות מפעלי האוכל תחת משפחת ארזק הידועה.
המהדורה לשנת 2017 של מדריך ספרד ופורטוגל מישלן מפרטת גם 28 מסעדות דו-כוכביות באזור וסך הכל חדש של תשע מסעדות שלושה כוכבים בספרד.
בעוד שבצרפת סופרים רק 10 מסעדות דו-כוכבים במדריך האחרון, במהדורת ספרד ופורטוגל לשנת 2017 רואים 28 מסעדות שהוענקו לשני כוכבים, עם 23 בספרד וחמש בפורטוגל. עם רשימה כזו, יש משהו לכל טעם ובכל האזורים. עם זאת, בהמשך קוסטה בלנקה, בולטת אליקנטה בזכות התגברותה באיכות הקולינרית, במיוחד עם אסקאלטה בקוקנטיינה ובונאמב שבקסיה.
נראה כי עתידה של הסצינה הגסטרונומית של ספרד מובטח, עם 15 מסעדות שהוכתרו לאחרונה עם כוכב מישלן אחד. קטלוניה מאשרת את מעמדה כיעד שאינו ניתן להזדמנות לאוהבי אוכל בזכות קלרי, תוך התמקדות במטבח לא מבושל ללא גלם, ו- Xerta המגישה מטבח ים תיכוני עכשווי.
בעזרת האנרגיה התוססת שלה, הגסטרונומיה של ספרד מאפילה כמעט על זו של פורטוגל השכנה, איתה היא חולקת מדריך מישלן. עם זאת, המטבח הפורטוגזי נמצא במתחם, מישלן מתחדשת, עם שתי מסעדות דו-כוכבים חדשות ושבע אולמות זוכים לכוכב אחד.
