פאבים שזכו לכבוד במדריך ה -100 הבריטי למישלן

מדריך המסעדות של מישלן לבריטניה ואירלנד חגג את יום הולדתו ה -100 ביום שלישי והדגיש את המצוינות הקולינרית של "פאבי הגסטרו" במדינה, או פאבים עם אוכל משובח.

השף הצרפתי הלנה דארוז (למטה) צברה שני כוכבים במהדורת 2011 של מדריך האוכל המפורסם, פחות משנה לאחר שאיבדה כוכב שני בפריס.

שף הסלבריטאים גורדון רמזי שמר על שלושת הכוכבים היקרים שלו, וכך גם עמיתו הבריטי הסטון בלומנטל והצרפתים אלן רוקס ואליין דוקאס.

"מהדורת המאה הזו מדגישה את החוזק הגדול ביותר בבריטניה שהיא המגוון העשיר והמגוון של המסעדות שלה", אמרה העורכת רבקה בור, מסיבת עיתונאים בסביבתה המפוארת של בית מישלן בלונדון.

"אין ספק ש -2010 הייתה שנה קשה אבל המלונות והמסעדות שייצגו תמורה לכסף, בכל מחיר, היו אלה שהכי טוב היה לסבול את הסערה."

כוכבי כוכבים חדשים כוללים את הפוני והמלכודת בצ'ו מגנה, בסמוך לעיר בריסטול בדרום-מערב אנגליה, "המדגישים את העובדה שבחלק מהפאבים שלנו ניתן למצוא כמה מהבישולים הטובים ביותר", אמר המדריך.

קנטון נשק בלונדון, פאסט גסטרו אחר, נקרא ברשימת "ביב גורמנדס" של בתי אוכל יוקרתיים יותר.

מדריך מישלן מפרט 123 מסעדות עם כוכב אחד הכולל 12 מפעלים חדשים - שתיים מהן במזרח לונדון המתקרב.

בין 16 המפעלים הדו-כוכבים של בריטניה ואירלנד, דרוז עברה מאחד לשני כוכבים למסעדה החדשה שלה במלון Connaught בלונדון. דארוז איבדה את הכוכב השני שלה בהלינה דארוז בפריס במרץ האחרון.

כמו כן זוכה כוכב שני הוא השף הבריטי נתן אאוטלוב, מומחה לפירות ים המתגורר בקורנוול בדרום מערב אנגליה.

באירלנד יש מסעדה אחת עם שני כוכבים, פטריק גילאוד בדבלין. לא חל שום שינוי בארבע המסעדות השלושה כוכבים בבריטניה.

הבישול החדשני "המולקולרי" של בלומנטל ממשיך ב"ברווז השמן "בכפר בריי-און-טאמס, מערבית ללונדון, ואילו המסעדה הצרפתית של רוקס" ווטרסייד פונדק "נמצאת במרחק הליכה קצר מהדרך.

השניים האחרים נמצאים בלונדון: "אלן דוקאס בדורצ'סטר" ומסעדת "גורדון רמזי" המכונה.

חדשות טובות עבור רמזי לאחר שהכוכב, הידוע בטרמפיותיו הפוגעות בפה הלהיט הטלוויזיוני "סיוטות סיוט המטבח של רמזי", סבל שנה סוערת של בעיות אישיות וכלכליות.

המדריך הראשון של מישלן לאיים הבריטיים התפרסם בשנת 1911 כדי לסייע למטיילים וכלל מידע כיצד להחליף צמיג. המדריך הנוכחי לבריטניה ואירלנד הושק בשנת 1974.

דרק בולמר, שפרש כעורך המדריך הבריטי בשנה שעברה, הודה שהאוכל הבריטי היה גרוע אבל "עכשיו משתווה לטובה עם שאר העולם."

"בשנות ה -70 הגסטרונומיה כאן הייתה שונה מאוד. האוכל היה, בואו נהיה טוב, מסכן ", אמר במסיבת העיתונאים.

"ביליתי את רוב זמני בחיפושים אחר מקומות הגונים למחצה המגישים מנות גדולות של אוכל רגיל מאוד. התפריטים מעולם לא התחלפו והרבה אוכל יצא היישר מהמקפיאים הענקיים, "הוסיף.

"היינו עדים לתחייה מדהימה ב -30 השנים האחרונות. האוכל עדיין שואב את השראתו מאירופה ומכל רחבי העולם, אך משתמש במוצרים בריטיים יפים. "

מקור: AFPrelaxnews