Off White Blog
RitzCoffier, אתר הנופש Bürgenstock הוא הזריחה מעל Bürgenstockwald

RitzCoffier, אתר הנופש Bürgenstock הוא הזריחה מעל Bürgenstockwald

דֵצֶמבֶּר 3, 2020

וילנוב-לובט, יליד 1846, שף ז'ורז 'אוגוסט אסקופייר הוא אריה המאה השף הצרפתי המובהק. עם השגת ידוענים בינלאומיים, עם ספרו 'מדריך Culinaire', החל Escoffier את החלוץ של התפתחות המטבח הצרפתי. מנות החתימה שלו כמו הומרד לאמרייריקה ופשה מלבה ממשיכות להיות מוגשות ברחבי העולם, עד היום.

RitzCoffier, אתר הנופש Bürgenstock הוא הזריחה מעל Bürgenstockwald


האתר כולל מוזיאון מיניאטורי, ארבעה מלונות ושני מכוני ספא, Bürgenstock Resort תפס את רכסי ההרים הגבוהים מעל אגם לוצרן מאז 1894. כשמכביחה אותו מישלן, RitzCoffier כמסעדת הדגל שלה, אתר הנופש מציג את המורשת הזוהרת שלו כנקודה חמה עבור אירופה והאליטה הכי הוליוודית.

מטבח RitzCoffier, מונה לשף הראשי בשנת 2017, משמש כיום בניהולו של השף ברטרנד צ'ארלס, אם כי בתחילה נוסד על ידי השף אסקופייר והמלונר האגדי סזאר ריץ.


עם עיצוב שמזכיר את תחילת ה -19th המאה, RitzCoffier כולל אח מקורי משנת 1873, באדיבות Grand Hotel National, בעוד שמעל 100 סירי נחושת קלאסיים עברו לידיהם של שפים מפוארים מאז 1873, מעטרים את הקירות והתקרה.


בהמלצת מנהל הקולינריה של אתר הנופש, מייק וורלה, ועל ידי השף היועץ מארק הרברלין, ה- RitzCoffier מציע אפשרויות תפריט לה-קרט וגם תפריטים במנות מלאות - כמו למשל "ריבבלמיס" פולארד אשר מעושן מול האורחים עם חרוטים אורנים של בורגנברג וחציר.

פינוקים אחרים כוללים וריאציה של raclette (גבינה מומסת) של à la RitzCoffier, המכונה 'זריחה מעל בורגנשטוקוולד ', הכוללת ברווז מעושן עם כמהין שחור ותפוחי אדמה לה-ראטה, מוגשת עם נבטים אשוח, טחב ואצטרובלים מהיערות השכנים.

אתר הנופש Bürgenstock עם יותר מ- 383 חדרים וסוויטות, עשרה ברים ומסעדות, ושלל פעילויות נינוחות, נמצא בזוג שבשוויץ, ואילו RitzCoffier נגיש דרך מלון פאלאס. המסעדה נפתחה בימים רביעי לשבת בין 18:00 ל 22 בערב וביום ראשון בשעה 11:30 בבוקר עד 14:30 אחר הצהריים. המסעדה שומרת על קוד לבוש 'חכם אלגנטי' קפדני ומעודדת פטרונים להזמין מקום מוקדם.

מאמרים קשורים