רוינארט: פרשה נוצצת
שבעה מטרים מעל פני האדמה, בתוך חופה של עצי אלון, היא לוגמת על היין המבעבע שלה כשהיא מתבוננת בנוף שלפניה. מעבר לצמרות העצים של הפארק הטבעי האזורי מונטנה דה ריימס, היא יכלה פשוט להבחין בכרמי השמפניה השומרים באופק. באי-רצון, היא מתרחקת ממעקה העץ ומהנוף, ונסוגה אל הקודש הקדוש של קר הבר (perchingbar.eu).
Maison Ruinart, שהוקמה בשנת 1729, בעיר ריימס, בירתו הבלתי רשמית של אזור גידול היין שמפניה בצרפת, היא בית השמפניות הוותיק בעולם. אלישיה לוק ומין-לי טאן, טובות-אהב שמפניה, גונבות פיקניק בשטח של מייסון רוינרט.
בר שמפניה זה הינו עץ עץ מלוטש ועץ בהיר הבנוי סביב עץ אלון ישן. ניתן להגיע אליו רק דרך גשר התלוי. פינות ישיבה לא-סימטריות, לא-סימטריות, זוויות נוצרות על ידי מטוסי עץ, בקווים מקבילים לחלוטין, העוברים בצורה חלקה בחדר. מינימליסטי אבל מטריף, במיוחד אם כל אחד שותה כאן כל הערב הוא מבעבע.
כשהיא מתמקמת במושב מתנדנד בחדר המנומר בשמש, היא חשה שמישהו פורש על פניה ועיניה עוקבות אחר גבו של הזר הגבוה שעושה את דרכו לבר. כשהוא עומד שם, עם אוויר קנייני סביבו, הוא מסובב את ראשו ועיניהם נפגשות. דעתה חוזרת ליום שלפני כן, כשהתמהמה בשטח המטופח של מייסון רוינרט, זר מסתורי חלף על פניה ממש כפי שעשה היום, לפני שנעלם לאחד מבנייני האחוזה האלגנטיים. "זה אתה," היא לוחשת תחת נשימתה כשהוא מתקרב אליה, כוס - מה עוד - שמפניה ביד.
רוינארט: פרשה נוצצת
עלייה לרגל למייסון רוינרט נמצאת ככל הנראה ברשימת הדלי של כל אנין שמפניה. כבית השמפניה המסחרי הוותיק ביותר בעולם, שטחו הנערץ היה המקום בו החלה ממש ההיסטוריה של היינות המבעבעים המפורסמים של צרפת. הטירות המטופחות של Ruinart ממוסגרות על ידי גנים קדומים וירודים, אך התכונה המפורסמת ביותר והיפה ביותר שלה היא מה שנמצא מתחת. מתחת לאדמה שוכנות מערות גיר או קריירים חצובות ידיים ומבוך מנהרות של 8 ק"מ המתוארכים כ 2000 שנה לתקופת ימי הביניים, אז מגולף גיר ממחצבות תת-קרקעיות לבניית בנייה. ניקולא רוינרט, שהקים את היקב בשנת 1729, היה הראשון להשתמש במערות הגיר הנטושות הללו כמרתפים לאחסון וגילוח השמפניה שלו. אפילו כתובתו של רוינארט - 4 Rue des Crayères - מעידה עד כמה המילים המערות התת-קרקעיות הן שם נרדף לשמפניה. בית. לעוגות אזור שמפיין נרשמה סטטוס באתר מורשת עולמית של אונסקו בשנת 2015.
Bar Perching Bar הוא בר שמפניה על צמרות העץ בפוראט דה בריס-שראט, במרחק של כ- 20 דקות נסיעה מריימס או מפרנאי, ואחריו שביל חצץ של 10 דקות נכנס ליער. הבר פתוח רק מאמצע אפריל עד אמצע דצמבר. Min-Li Tan ו- Frédéric Panaiotis.
אומנות הטעימות
זה יום נדיר שהמבקרים ברוינרט זוכים לסיור אישי בסרטים של הקיירים וטעימה עם פרדריק פנאיוטיס, שף דה מערות של המייסון, כמו שעשו חובבי השמפניות מיני-לי טאן ואלישיה לוק. אם תרצו ללכת בעקבות ניקולה רוינארט ושוברי המהלכים אחריו, דרך מרתפי המערות הגיריים ההולכים 40 מטר מתחת לאדמה במייסון רוינארט, הזמינו סיור וטעימות (בחירה של שני קוביות) לפחות שלושה שבועות קדימה ב ruinart.com. ביקורים זמינים בימים שלישי עד שבת, מאמצע מרץ לתחילת נובמבר.
היא מעדה דרך הדלתות הגבוהות של הטירה, מבולבלת לרגע כשעיניה מסתגלות לחושך הקריר אחרי שמש אחר הצהריים הצורבת. ביקור שני במייסון רוינרט, בהזמנת קוגנוסקנטה שקישרה איתה מעל יין נוצץ ושיחה ... היא מקבלת פנים פנים אלגנטי, מנוקד באמנות אוונגרדית כשהיא הולכת אחריו.
Frédéric Panaiotis שימש כמרתף הרוינרט מאז 2007, ואחראי על יצירת הקווים והמשכונות של הבית, המיוצרים אך ורק מענבי שרדונה, בעיקר ממסלולי הברזל של קוט דה בלאנס ומונטניה דה ריימס. במרתפי המערות הגיר התת קרקעיים, מיליוני בקבוקי יין מסודרים בדיוק צבאי בערימות בעומק כמה מטרים ועומק. "בכל מקום שיש מקום", מבהיר פנאיוטיס. אפשר להבין מדוע, שכן הבית מייצר למעלה משני מיליון בקבוקי שמפניה בשנה.
הוא מוביל אותה במורד מדרגות אבן תלולות, המובילות אל מרתפי הגיר השטוחים של מייסון רוינרט, שהעמוק שבהם הוא כ -40 מ 'מתחת לפני הקרקע. כשהם משוטטים לאורך קילומטרים של מנהרות מחוספסות, הוא מרתק אותה בסיפורי הבית והקריירים, והיא מתאהבת יותר ברוינרט. הם עוברים על ערימות של אינספור בקבוקים, המזוהים על ידי לוחיות עם קודים בלבד הוא יכול לפענח קובץ מידע שנמצא בראשו. הוא מרים בקבוק מאובק ומחזיק אותו לאור והם בוהים ביקום המיקרו שמתערבל פנימה, כשכתמי משקע מאירים כמו כוכבים בשמי הלילה.
למערות צורה חרוטית, מחודדות לראש, בגלל הדרך שבה היה צריך לקצור גיר רגיש למים; גם כיום הקירות מרגישים קרירים ולחים למגע.אורות נתרן - הם אינם גורמים לתגובות כימיות בלתי רצויות ביין, כפי שעושה אור לבן - מטילים זוהר צהוב אפלולי ואפלולי על קירות הגיר והתקרות המחוספסות בסימני אזמל. בגלל העומק שלהם, הקריירים מציעים את התנאים הנכונים לעבודה, בהיותם מבוקרים באופן טבעי, חשוכים ולחות מבוקרים, ונטולי רטט. כאן יינות שאינם בציר מיושנים שלוש עד ארבע שנים, ואילו תריסי Dom Dom Ruinart נשארים על הקמח במשך תשע עד 10 שנים. לאורך הדרך מסגרות המחזיקות בקבוקים מוטות כלפי מטה, המדגימות את תהליך החידה הידני למקום בו מותר לשקע משמרים להתיישב בצוואר הבקבוק להסרה מאוחר יותר.
הם מסתכנים עמוק יותר במבוך, בלב הקריירים שבהם הבטיח לחשוף את סודו של רוינארט. הוא פותח תא פרטי שמואר רק באור נרות. בקבוקי שמפניה ללא תווית מתגאים במקום במדפי אבן, ההיסטוריה בהתהוותה. היא לא מצליחה לבקר את סקרנותה יותר, היא שואלת, "אני יודעת שהראית לי מה נכנס לשמפניה האהובה עלי. אני יודעת איך זה עשוי אבל מה המרכיב הסודי? מה זה שגורם לי לצוף על ענן של אושר, שגורם לי לחלום על איים מרוחקים ועצי דקל? " הוא לוקח רגע לפני שהוא פונה אליה, מסדר אותה במבט היפה ההוא שהיא התרגלה אליו. "הסוד, ג'ולי, הוא אהבה. אני יינן והתשוקה שיש לי ליין והאהבה שאני מכניס ליצירת השמפניה לעולם לא תיפסק - זה מה שעושה את ההבדל וזה מה שאתה חווה כשאתה משתתף ברוינרט. "
האירועים המוצגים בסיפור זה הם בדיוניים בלבד. כל הדמויות, השמות והמקומות הם אמיתיים, והדמיון הוא מכוון. שמפניה עשירה נצרכה ביצירת סיפור עלילתי זה.
צילום רוזלין טיי דיווח נוסף גרייס טיי
