רוסיה שואפת להגביר את יצוא קוויאר עם חוות דגים

לאחר היצואן הגדול בעולם של קוויאר שחור, רוסיה בונה חוות דגים כדי לקצור את מעדן הגורמה, מכיוון שהיא שואפת להחזיר את מלאי החידקן שלה מהסבך.

בגמזיוקי, כפר קטנטן באזור קלוגה, בסביבות 200 ק"מ דרומית למוסקבה, חוות דגים מטרתה השאפתנית לייצר 16 טונות של ביצי החידקן בשנה עד 2014.

זוהי אחת מעשרות חוות גדשים שפתחו לאחרונה ברוסיה, במטרה לבנות מחדש את המוניטין של המדינה כיצואנית הקוויאר המובחר בעולם.

בהאנגר מואר בהיר מסתובבים אלפי הדגים המובחנים עם חוטפים מחודדים וברבלים דמויי חור בתוך עשרות בריכות עצומות, שנועדו על ידי עובדים מצופים לבן.

מספר פעמים בחודש, העובדים מרותקים את הדגים ומוצאים את ביציהם באמצעות חתך זהיר בטכניקה שאינה הורגת את הדגים ארוכי השנים - בשונה מאלה שנתפסים בטבע, שפשוט נפתחים.

דיג בלתי-בר-קיימא שכזה צמח בהשתוללות לאחר נפילת ברית המועצות והביא לנפילות של מלאי כה נמוך עד שלפני תשע שנים הציגה רוסיה מורטוריום על דיג מסחרי של חידקן בים הכספי.

המדינות האחרות הגובלות בים הכספי, מקורם של 90 אחוז מהקוויאר הלא חקלאי בעולם, הסכימו גם לכבד את ההקפאה.

בחוות הדגים Gamzyuki עובדים בכפפות וכובעי פלסטיק חתך רדוד בבטנו של דג וסוחטים את הביצים השחורות הגרגניות לאגן פלדה.

מנהל הגישה, ולדימיר קלשניקוב, דייג לשעבר מהעיר אסטראחאן שבים הכספי, אמר: "זה הגיוני כלכלי, מכיוון שנצטרך לחוות רק שליש מכמה דגים כאילו היינו צריכים להרוג אותם.

עד כה, חוות הדגים ייצרה רק חמישה טונות של קוויאר בשנה מכיוון שהדגים שלה, עד גיל שבע, עדיין מגיעים לגודל מלא.

"כרגע אנחנו רק בשלב המקדים. אנחנו צריכים לתת לדגים זמן לייצר קוויאר, ”אמר קלשניקוב.

לחקלאות קוויאר יש סיכויים בהירים, בעוד שהמורטוריום ייקח עשרות שנים להיכנס לתוקף ולהחיות את אוכלוסיית החידקן הבר, הוא הזהיר.

"קשה להאמין שאוכלוסיית החידודים (הפראית) תתבסס מחדש בעשרים השנים הבאות", הזהיר.

פקידים רוסים הסכימו כי אוכלוסיית הדגים נמצאת תחת איום.

"תיעוש ושינופה בלתי פוסקים פגעו קשות באוכלוסייה זו", אמר אלכסנדר סבלייב, דובר סוכנות הדייג הפדרלית.

הממשלה עודדה אנשי עסקים לפתוח חוות כמו זו בגמזיוקי על ידי הצבת כללים ברורים לתעשייה, אמר סבלייב.

"לפני שלוש שנים התחילה תנופת השקעות בחקלאות דגים כאשר אנשי עסקים חשו שהממשלה מציבה כללים אמינים וברורים לשוק בטווח הארוך."

הממשלה גם נסדלה על שיטור חידודים, ופתחה ב"מאבק רציני "נגד השוק השחור, שלפני כמה שנים הוערך בערך מיליארד דולר, אמר.

בפברואר הוציאה הסוכנות את האישור הראשון המיועד לייצוא לאיחוד האירופי עד 150 קילוגרמים (330 פאונד) המיועדים לאיחוד האירופי, והיא מתכוונת להוציא השנה היתרים נוספים בסך כולל של 2.5 טון, כך מסר סלבייב.

"אנו שוקלים שאנו יכולים להיות המובילים בשוק זה," אמר, והעריך כי מכירות קוויאר באיחוד האירופי מסתכמות בכ -350 טון בשנה.

רוסיה איננה המדינה הראשונה שמתעניינת ברצינות בחקלאות חדדות, כאשר מדינות בהן צרפת, ישראל וסין כבר מעורבות בתעשייה.

אבל סבליייב מאמין שלרוסיה יש יתרון בגלל הספיט ההיסטורי שלה כבית האותנטי של קוויאר.

לקוח שבחר בין פחים של קוויאר מצרפת, סין או קנדה או אחד מרוסיה יבחר תמיד את זה הרוסי, התעקש. "זה המותג שחשוב יותר מכל."

מקור: AFPrelaxnews