סאו פאולו אוסרת פאי גראס במסעדות

סאו פאולו הפכה להיות היעד האחרון שרואה כבד אווז לא מוסרי, בשבוע שעבר העבירה חוק חדש האוסר על מכירתו ועל ייצורו - וחידוש הוויכוח העולמי בנושא הברווז וכבד האווז השנויים במחלוקת.

בעוד בריטניה, גרמניה, איטליה וארגנטינה אסרו על ייצור המעדן הצרפתי, פקידי העיר בסאו פאולו התקדמו צעד אחד קדימה, אוסרים על מכירתו ובאמת, על צריכתה.

ובהתאם להיסטוריה, המצהיר מוכרז כניצחון הן של פעילי זכויות בעלי חיים, והן כפגיעה בזכויות דמוקרטיות מצד שפים.

שף סאו פאולו הנודע אלכס אטאלה מ- D.O.M. נאמר באוזני היוזמה וקרא למהלך מופרך.

"איך עיר יכולה להסדיר את מה שאדם אוכל? איפה הכל ייגמר? " הוא אמר בראיון לאתר החדשות UOL. "גסטרונומיה טובה לתיירות ובמקום להגביל אותה, עליהם לקדם אותה."

זהו תחושה דומה שהדהדה כאשר המחוקקים בקליפורניה יישמו איסור ממלכתי על העדינות בשנת 2012, רק כדי לראות שהיא התהפכה מוקדם יותר השנה.

עם כניסת החוק לתוקף, שפים בעלי שם פרופיל גבוה כמו תומאס קלר, טיילר פלורנס ולודו לפבר גזרו על המהלך כטעות מוטעות והצביעו כי איסור ייצר שוק שחור בלתי חוקי למעדן.

במקום זאת הם הציעו לאכוף חקיקה חדשה לטיפול אנושי בייצור כבד אווז. החוק בוטל מוקדם יותר בינואר.

כבד אווז מיוצר על ידי ברווז ואווזים שמאכילים את הכוח כדי להשמין את חייהם. למסעדות יש 45 יום להוריד את פריט היוקרה מהתפריטים שלהן.