קוויאר חלזון! גבול הגורמה החדש

נמאס לכם ללוות את הסלמון המעושן שלכם עם ביצים בלבד מחידקן רוסי? ואז קוויאר חלזון יכול להיות בשבילך.

זה אולי נשמע כמו אתגר לבלוטות הטעם, אבל העדינות המלוחה והוורודה-לבנה עשויה לעלות על מאות שולחנות צרפתיים בחג המולד הזה.

לאחר שנים של מחקר, שכלל יצירת חדר רבייה בו 60,000 חלזונות הניחו ביצים לייצור 200 ק"ג לשוק העולמי, דה יגר חשפה את המעדן שלה.

כל חילזון מטיל את ביציו פעם בשנה, ומייצר בערך 100 ביצים בממוצע. עם הכמות הקטנטנה, אך היקרה הזו, האנשים בדה יגר קוטפים את הביצים מדי שנה וממיינים דרכם, ושומרים על הטובים ביותר עבור פחיות הקוויאר שלהם. באופן טבעי, הכל נעשה בקצב של חילזון כיוון שנדרשים 260 שכבות כדי לייצר רק 1 קילוגרם קוויאר.

החברה הצרפתית משתמשת בחילזון האפור הגדול - 'gros gris' - שנשמר במכלאות וניזון מצמחייה ודגני בוקר. לסיום, מטפלים בביצים במלח לא מזוקק וב"קרש תמצית רוזמרין ".

קוויאר של חילזון מאפשר לך לחוות 'טעם עדין' עם 'תחושות מפתיעות', טוען דה יגר.
"תנו לפה לחוות את התחושה של הליכה ביער אחרי גשם, פטריות וטעמי עלה אלון, ניחוח כבול טחב לח", הוא מוסיף.

ניתן להשיג אצל Harrods בארבעה גדלים שונים הנעים בין £ 65/30 גרם ל- £ 650/250 גרם