Off White Blog
מדוע טייוואן צמאה לוויסקי

מדוע טייוואן צמאה לוויסקי

מרץ 26, 2024

ויסקי טייוואני מהשורה הראשונה מציף את המותגים הוותיקים על הבמה הגלובלית, שכן האי מהיר מקבל מוניטין כבסיס בולעה לאניני טעם. מסורת שתיית הוויסקי של טייוואן אינה דבר חדש, המונע על ידי ארוחות עסקיות ארוכות ותרבות "מורכבת" של השלכת משקאות חריפים.

בשנת 2015 היא דורגה כשוק הרביעי בגודלו לפי שווי עבור סקוטש, מאחורי ארה"ב, צרפת וסינגפור, על פי איגוד הוויסקי הסקוטי.

אולם כעת הופיעה סצינה פורחת של ברים וסדנאות טעימות המתמחות ככל ששתיי טייוואן צמאים למומחיות מעמיקה.


העזרה לגילוון העניין היא המזקקה הקוואלנית הביתית של האי. הוא שוכן בין שדות אורז בצפון מזרח מחוז ילן, והוא רואה מיליון מבקרים בשנה.

"הרבה אנשים יודעים רק לשתות, אבל הם לא יודעים איך זה נוצר", אומר המנכ"ל לי יו-טינג, המקווה שהמזקקה תוכל "לחנך" צרכנים.

קוואלן הוקמה רק לפני 11 שנה על ידי הקונגלומרט המקומי קינג קאר - הידוע בעיקר בזכות ייצור מים בבקבוקים וקופסאות שימורים.


המוח של אביו של לי, מייסד קינג קאר, לי טיין-צאי, מומחים היו סקפטיים שאפשר לייצר ויסקי טוב באקלים כל כך לח. אבל קובלן הצליח להניף את מעגל הוויסקי הבינלאומי.

היא זכתה בפסים העולמיים שלה בכך שהיא קיבלה את המקום הראשון בטעימה עיוורת בלונדון בעלת פרופיל גבוה בשנת 2010, כשהיכתה ארבעה סקוטשים ומלט אנגלי אחד שנתיים בלבד לאחר שהוויסקי שלה פגע בשוק.

בשנת 2015 זכה הסולן ויניו באריק של הקוואלן לתואר "הוויסקי הסינגל מאלט הטוב ביותר בעולם" על ידי פרסי הוויסקי העולמיים היוקרתיים.


והשנה ערכה את "ויסקי הסינגל מאלט ויסקי הטוב ביותר בעולם" באותם פרסים עבור הסוליסט אמונטילהו שלה - על שם שרי ספרדי שהיה מאוחסן בעבר בארונות.

Kavalan ניצל את האקלים הטרופי כדי לפתח שיטה המאפשרת לו להתיישן ויסקי מהר יותר, אומר המנכ"ל לי.

פירוש הדבר שהוא יכול לפגוע במדפים תוך חמש שנים, לעומת 10 שנים ומעלה באזורי ייצור מסורתיים.

"אנשים נוטים לשפוט את האיכות על פי גילה - זה לא תמיד נכון", אומר לי. "טייוואן היא השחקן החדש בעולם הוויסקי."

ההתעוררות של טייוואן

קצת יותר משעה נסיעה מהמזקקה של קוואלן, בבירה טייפה, מספר גדל והולך של ברים מומחים מעידים על סצנת הוויסקי המתפתחת באי.

"L’arriere-cours", המוצמד בסמטה שקטה, מברך על זרם קבוע של לקוחות בלילה גשום על רקע ג'אז.

מנהל הבר, פיטר הואנג, לבוש יפה במעיל חזייה אפור כהה ועניבה, אומר כי הטייוואנים חוו "התעוררות" בכל הנוגע לאופן השתייתם.

"שתייה הייתה בעבר מבעד לתרבות 'הגאן ביי'," אמר ל- AFP, שמשמעותו ניקוז כוס בכוסית אחת, סגנון שתייה שעודד לעיתים קרובות באסיה, אם בארוחת ערב עסקית או בחדר קריוקי פרטי עם חברים.

"הצרכנים הופכים לסקרנים יותר מה הם מכניסים לבטנם", אמר הואנג, וייחס את המגמה לשגשוג של סדנאות טעימות שערכו ברים ומומחים מקומיים.

במלאי למעלה מ- 400 בקבוקים, מסקוטש ועד קובלן ועד העמותה של הודו, "לארר-קורסים" אינו מכיל תפריט משקאות מוגדר. במקום זאת, ברמנים משוחחים עם לקוחות כדי לקבוע מה לשרת אותם.

אוכל הבר משקף גם את אובססיית הוויסקי שלו - פרוסות עוף, שבאופן מסורתי יותר היו במרינה ביין אורז סיני, ספוגים במקום ויסקי מהאי הסקוטי איסלאי.

עבור מייק סו הרגיל, 35, הגישה האישית והמבחר הרחב זכתה בנאמנותו.

"אתה יכול לנסות כל סוג אחד אחד למצוא את המשקה שאתה אוהב, המתאים ביותר למצב הרוח שלך באותו יום," אמר סו, שעובד במפיץ ציוד טכנולוגי. "זה למצוא הנאה באמצעות ניסויים."

מומחה הוויסקי מבוסס אדינבורו, הסופר והחוקר צ'ארלס מקלין, אומר שרמת הידע על הוויסקי בטייוואן מרשימה.

"לשיטתי, ישנם יותר אניני טעם וויסקי מאלט בטייוואן מאשר בכל מדינה אחרת בה ביקרתי," הוא אומר ל- AFP.

מקלין עקב אחרי עלייתו של קוואלן מההתחלה - הוא זה שסידר את הטעימה בלונדון במקום בו עלה לראשונה לבולטות בינלאומית. הוא מתאר את המותג כ"מצוין בעקביות ".

"ברור שזה לא טוב מסקוטש - או מכל וויסקי וויסקי אחר שאינו סקוטי - הוא שונה, עשוי באותה תשומת לב ותשומת לב כמו וויסקי אחרים."

בעוד שמקלאן טוענת כי טייוואן עדיין צריכה להדביק את המתחרות הבנות שלה יותר, היא כעת בדרך. "זה מוקדם מדי לתאר את טייוואן כמחוזות הוויסקי המובילים בעולם", אמר ל- AFP. "אבל יש לזה כבר מוניטין."


רועי כפרי - מיץ תפוזים עם חתיכות (מרץ 2024).


מאמרים קשורים