Off White Blog
פסגת גורמה העולמית מלאת 20

פסגת גורמה העולמית מלאת 20

יָנוּאָר 31, 2023

סינגפור היא אחת מבירות הקולינריה של אסיה, ולדבריה, העולם; במשך 20 השנים האחרונות, ועידת גורמה העולמית (הידועה בחיבה בשם WGS) במדינת העיר מעלה את הנקודה הזו בצורה בהיר ככל האפשר. השנה אנו מצפים לחגוג אבן דרך ל WGS ולסינגפור, שלבסוף מקבלת מדריך מישלן משלה. אבל אנו מקדימים את עצמנו ונדרשת עזרה זעירה של סיפורי גב.

סינגפור הייתה חלוצה בהבאת עבודתם של שפים עם מופעים חיים או ארוחות קופצות במשך שנים. עם מהדורת יום השנה הזו של WGS, האירוע רוצה לשפוך אור חדש על היצירה הקולינרית, כפי שאכן יש לאורך כל קיומה. במהלך השנים, WGS מעולם לא שכחה את חשיבות היין ו- 2016 לא שונה. ובכן, משהו קצת שונה הוא מפגש "ריבה" בין 20 שפים, מקומיים ובינלאומיים כאחד שמתרחש במשך יומיים ב- 1-Altitude. אנו יודעים מה אתם חושבים: מדוע לוקח 20 שפים להכין ריבה ... הודעה לעיתונות מתארת ​​את האירוע כ"סימפוזיון ", אך אנו מדמיינים אותו כמטבח פתוח בו השפים פשוט תופסים חומרים ומעוררים זה את זה ברעיונות מטורפים. אולי זה רק מאבק אוכל ... אבל זה רק אירוע אחד.

בין ה- 28 במרץ ל -24 באפריל, 20 השפים האלה יתיישבו במטבחים של כמה מהכתובות הקולינריות המובילות בסינגפור, מהמזרחי המנדריני ועד המטבחים של אודט. השף הספרדי חאבייר ארנדה מלה קברה במדריד ייצג את הטכניקות הקולינריות החדשות של ארצו, ואילו השף הצרפתי ארנאד ביגון, המחזיק בשני כוכבי מישלן ל"החממה "בלונדון, יהיה גם הוא במדינת העיר בכדי להציג את הפייר-סוייר האירופי. המאסטרים היפנים ישתתפו גם הם בפעולה: יושינורי אישי, שמסעדת הכוכבים "כוכב מישלן" של אום זורחת בלונדון, כמו גם Takagi Kazuo, שף קיוטו הנערץ.


כמה מארוחות המפתח שנרקחו על ידי שף אחד או כמה שעבדו ביד ביד עם החטיבות המתאימות להם, וניתן להזמין את שיעורי המופת דרך www.worldgourmetsummit.com.

פוסטר WGS 2016

על המדריך הזה של מישלן ...

בהיותה בירה קולינרית באסיה, בסינגפור עדיין אין מהדורה משלה של מישלן, אך המצב הזה משתנה, כפי שדיווחנו קודם לכן. שירותי הכבלים ומקורותינו שלנו מאשרים כי העיר השוקקת זוחלת בימים אלה עם פקחי מישלן אנונימיים, שלא סתם בדרך ליפן והונג קונג. בסופו של דבר הם יגידו לנו אילו מסעדות יופיעו במדריך המקומי שישוחרר במחצית השנייה של השנה.


כעת, כולם וסבתו כבר מצפים שהמהדורה החדשה תכלול את מסעדת אנדרה של אנדרה צ'אנג. השף הטייוואני הזה, שהוכשר בצרפת, נחשב לאחד השפים הטובים בעולם, במיוחד עבור מסעדת אנדרה שלו בסינגפור. באשר למה שעושה עוד את הציון, אנחנו חושבים שהאודט הנ"ל של ג'וליאן רועיר הוא מועמד חזק כמו גם המוסד האמיתי המכונה "לס אמיס".

מישלן ממשיכה לטוות את הרשת הגסטרונומית שלה ברחבי אסיה. מהדורת הבכורה של סיאול בדרום קוריאה עתידה לצאת בחודש נובמבר הבא. המדריך האדום כבר זמין להונג קונג ומקאו, בעוד המהדורה היפנית שלו מתהדרת במספר הגדול ביותר של מסעדות מכוכבות ביבשת.

המדריך של מישלן טרם לקח את תאילנד או וייטנאם, שם מככבים הכוכבים הקולינריים כמו דייוויד תומפסון האוסטרלי (נחם, בנגקוק) והמסעדן הצרפתי דידייה קורלו (לה ורטיקה, האנוי) על הסצינה המקומית.

סיפור זה נכתב בתוך הבית, עם מידע נוסף מדו"ח AFP.

מאמרים קשורים