המסעדה הטובה בעולם היא ...
אל קלר דה קן רוקה של ספרד חלפה על פני נומה של דנמרק ואוסטריה פרנצ'סקנה של איטליה, כדי שתבחרו בתפקיד העולםהמסעדה הכי טובה ביום שני בטקס שנערך בלונדון.
הרבה זמן הגיע למסעדת ג'ירונה בצפון-מזרח קטלונה, ספרד, לאחר שביליתי את השנתיים האחרונות במקום השני במיקום 50 הטובים ביותר ברשימת המסעדות בעולם, ושבע האחרונות "ממתינים בכנפיים" הסתובב באור הזרקורים.
מונחה על ידי האחים רוקה - ג'ואן, השף או "אדריכל הטעם"; ג'ורדי, הקונדיטוריה; וג'וספ, הסומלייה - המסעדה בנתה בסיס מעריצים יציב ונאמן לבישול "חופשי", טכניקות אוונגרד ורעיונות חדשניים.
אבל התואר החדש של יום שני בטוח יעשה עבור אל קלר דה קן רוקה את מה שעשה בעבר במסעדה קטנה בקופנהגן לפני שנים, ולהפוך אותה לשם בית עבור אפילו חובב האוכל הפועם.
מאז שהוא מחזיק שלוש שנים ברציפות במקום הראשון, שף נומה, רנה רדזפי, למשל, חזה בשער של מגזין החדשות המיינסטרים "זמן".
השף הספרדי פרן אדריאה, "אל בולי" שנסגר עתה, גם הוא צבר כמעט מעמד מיתולוגי לאחר שחטף את תואר המסעדה הטובה בעולם חמש פעמים, והעניק השראה לקומץ ספרים וסרטים גדולים בתקציב.
בינתיים, אם הזוכים בפרסי המסעדות הטובות ביותר ידועים בכך שהם דוחפים את המעטפה הקולינרית ומאתגרים את מושגי הסועדים של האוכל המסורתי, פרס האחים רוקה ראוי לעשיר.
בין אם זה משחק עם שמנים אתריים כדי לפתח תפריט, לנסות לחקות את המרקם והבועות של קאווה בכלי צדפות, או לבקבוק זיכרונות הילדות בבושם מאפיני חלבי, לימון, המסעדה מעולם לא הסתפקה לנוח על שלה שלושה זרי דפנה בכוכבי מישלן. מטבח המסעדה מתואר כ"בישול בסגנון חופשי "התלוי במנות קטלוניות בטכניקות חדישות.
הנה הם 50 המסעדות המובילות בעולם על פי פאנל של 900 מבקרי אוכל, שפים, מסעדנים ו"גסטרונומים "שהוקפצו למקום האוכל:
1 אל קלר דה קן רוקה - גירונה, ספרד
2 נומה - קופנהגן, דנמרק
3 אוסטריה פרנצ'סקנה - מודנה, איטליה
4 מוגאריץ - סן סבסטיאן, ספרד
5 Elven Park 5 - ניו יורק, ארה"ב
6 D.O.M. - סאו פאולו ברזיל
7 ארוחת ערב מאת הסטון בלומנטל - לונדון, בריטניה
8 ארזק - סן סבסטיאן, ספרד
9 Steirereck - וינה, אוסטריה
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, גרמניה
11 פר סה - ניו יורק, ארה"ב
12 Frantzén / Lindeberg - שטוקהולם, שוודיה
13 הלדברי - לונדון, בריטניה
14 Astrid y Gastón - לימה, פרו
15 אלינה - שיקגו, ארה"ב
16 L'Arpège - פריז, צרפת
17 פוג'ול - מקסיקו סיטי, מקסיקו
18 Le Chateaubriand - פריז, צרפת
19 Le Bernardin - ניו יורק, ארה"ב
20 Narisawa - טוקיו, יפן
21 אטיקה - מלבורן, אוסטרליה - כניסה חדשה
22 Nihonryori RyuGin - טוקיו, יפן
23 L'Astrance - פריז, צרפת
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - פריז, צרפת
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, בלגיה
26 דקוטה קוויק - דיניה, ספרד
לה קלנדרה - רובאנו, איטליה
28 מירזור - מנטון, צרפת
29 דניאל - ניו יורק, ארה"ב
30 אקווה - וולפסבורג, גרמניה
31 ביקו - מקסיקו סיטי, מקסיקו
32 Nahm - בנגקוק, תאילנד
33 הברווז השמן - בריי, בריטניה
34 Fäviken - Järpen, שוודיה
35 Oud Sluis - Sluis, הולנד
36 אמבר - הונג קונג, סין
37 Vila Joya - Albufeira, פורטוגל
38 מסעדת אנדרה - סינגפור - כניסה חדשה
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - הונג קונג, סין - כניסה חדשה
40 Combal.Zero - Rivoli, איטליה
41 פיאצה דואומו - אלבה, איטליה
42 שלוס שיינשטיין - פורסטנאו, שוויץ
43 מר וגברת בונד - שנחאי, סין - כניסה חדשה
44 אסאדור אטקסברי - אטקסונדו, ספרד
45 גרניום - קופנהגן, דנמרק
46 מאני - סאו פאולו, ברזיל
47 הכביסה הצרפתית - יונטוויל, ארה"ב
Quay 48 - סידני, אוסטרליה
49 ספטמבר - פריז, צרפת - כניסה חדשה
50 מרכז - לימה, פרו - כניסה חדשה
