בית השמפניה משיק מבעבע בהשראת אומאמי

בית שמפניה בצרפת השאיל את מושג האומאמי כדי לייצר רצף מוגבל של מבעבע, שמטרתו גם לשכפל את הטעם החמישי ולשמש כזיווג למאכלים עשירים באוממי.

יין אוממי היין של שמפיין דה סוזה מיוצר מענבי פינו נואר ושרדונה ומייחס את המינרליות, המליחות והבשלות שלו לאדמה של 50 שנה של הכרם כמו גם לחקלאות ביו-דינמית.

שיטות ייצור יינות ביו-דינמיות - הכוללות יבול תזמון עם שלבי הירח - אומרות כמגבירות את התפתחות הסוכרים והחומצה בענבים באמצעות פעילות מיקוריזאלית, או הקשר הסימביוטי בין פטריות ושורשי צמחים.

אל תפספס: מנהלי צ'מפגן שמו את הטוב ביותר

בשנת 1985, אומאמי התקבלה רשמית כטעם החמישי על ידי הקהילה המדעית, והיא יכולה לשמש לאפיון מאכלים שמייצרים פרופיל טעם "טעים להפליא" ו"ארצי ".

המונח נטבע לראשונה על ידי המדען היפני קיקונאה איקדה בראשית המאה העשרים כדי לתאר מאכלים עשירים בגלוטמט כמו רוטב סויה, מיסו, פטריות שיטאקה וגבינות מיושנות המייצרים תחושות כמו רוק ויכולים לעורר את גרון הפה.

ובעוד הטעמים העדינים והבלתי ניתנים לבחינה של אומאמי יכולים להוות אתגר עבור עולם היין, שמפיין דה סוזה, מחוץ לאביז, צרפת, הפיקה קובה אומאמי Grand Cru Millesime 2009 Extra Brut שמטרתה לעודד את אותו פרופיל טעם חמישי יותר. .

Umami Champagne כבר הפך להרמת כוסית של עולם היין, וזכה בפרס כסף בטקס פרסי היין העולמיים של Decanter בזכות "… האף המזמין שלו עם ניחוחות של שעוות דבורים, משמשים ונגיעת קטורת. גדול ובעל משקל עם משמשים מיובשים וקרמליים וביסקוויט על החך. זריזות ודינאמיות עם אישיות אמיתית. "

אומאמי מתחיל בניחוחות דבש וקרמל לפני שמוביל לתווים עדינים של טוסט, תפוח, אגס ופירות הדר, ופירות אדומים.

היקב ייצר ריצה מוגבלת של כ -7,000 בקבוקים ו -1,181 מגנום. קמעונאות בקבוקים תמורת 142 יורו .