Domaine Bouchard Père & Fils: מכירה פומבית של יין וינטאג '
דואגים לבקבוק וינטאג 'למרתפים של בושארד פר & פילס? ובכן, החדשות הטובות הן שהגיעו ב -3 בספטמבר, בהונג קונג של כריסטי תציע 220 המון יינות וינטאג 'נדירים מבית Domaine Bouchard Père & Fils. עם זאת, אם היינות והנתחים מהכרם הגדול ביותר בבורגונדי לא יהיו מעניינים, אולי עדיין תוכלו לצפות בכמה מגרשים מהאוסף הפרטי של אנין מוערך. ההצטרפות למגרשים אלה היא מבחר יינות בורגונדי מדומיין דה לה רומאני קונטי.
על פי ההונג קונג של כריסטי, כמה מהשנים מתקיימים בשנת 1846 ונשארו "ללא הפרעה במרתפים שלהם בשאטו דה ביון עד שנשלחו להונג קונג במיוחד למכירה זו." הבקבוקים הושארו ללא תוויות בסביבה הקרירה והלחה הטבעית שנמצאה במרתפי שאטו דה ביון - אקלים אידיאלי להבשיל יין בציר. היינות והאינטציות שנבחרו שייכנסו תחת הפטיש בחודש הבא, שופצו ושוחקו מחדש לפני שתויגו מחדש ושוכנו בתיקים חדשים להצגת עץ.
דומיין בושארד פרס ומרתף פילס
כמה מגרשים שצריך להביט בהם, כוללים את Montrachet 1865, Chambertin 1865 ו- Meursault-Charmes 1846 ו- 1858. מתוך Domaine de la Romanée-Conti, מגיע אוסף אנכי של לה טשא משנת 1951 עד 2008. בעוד שחובבי היין ישמחו ללמוד על המכירה, אין זה מפתיע שחלקם היו בטוחים פחות בדגימת היינות שיש להם מאוחסן קרוב לשתי מאות שנים. כדי לקבוע אם היינות הם פריטי אספנות גדולים יותר למקרה הגביע או משקה מתכלה, ערכנו ראיון AFP עם כריסטיאן אלבוי, מנכ"ל דומיין בושארד פר & פילס.
הבציר העתיק ביותר במכירה הפומבית שלך הוא 1846. אפילו עם תנאי האחסון הטובים ביותר, איזו השפעה יש כל השנים על איכות היין?
כל הבקבוקים באיכות יוצאת דופן וזה כולל את קסמי Meursault משנת 1846. אנו מאחסנים את כל האוסף שלנו במרתפים (שנבנו במאה ה -15) מוגנים מפני אור, בטמפרטורה טבעית של 10-14 מעלות צלזיוס. רמת הלחות היא 50-75% טבעיים, אשר מונע את הפקקים להתייבש ולהיות נקבובי מה שיוביל לחמצון. אנו בודקים את הבקבוקים שלנו באופן קבוע ומחליפים את הפקקים כל 25-30 שנה, מה שמאפשר לנו לפקח על איכות היין.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Volnay Caillerets 1889
האם איכותו של יין משנת 1846 או 1865 יכולה עדיין לגדול אם קונה יחליט להמשיך בתהליך ההזדקנות, או שמא הגיע לשיאו באותו גיל?
זו שאלה קשה מאוד לענות עליה, אך נראה שהיא אפשרית בתנאי אחסון אופטימליים. זהו החמצן המומס ביין אשר ישתנה באטיות ובאופן קבוע ואולי ישפר את היין. האיומים העיקריים לשימור היין הם חמצון והשפעת קרניים אולטרה סגולות מאור יום. קל יותר לשמר יינות אדומים בגלל תכולת האנתוציאנין והתנין שלהם. בציר של יין הוא גם גורם חשוב מאוד. תוכן הסוכר יכול לשחק בו, כמו גם רמת האלכוהול המגנה על היין מפני מיקרואורגניזמים.
אילו כינויים מסתדרים הכי טוב עם חלוף הזמן?
מבחינת הכינויים שניתן למצוא במכירה הקרובה, ניתן לטעון כי היינות האדומים שנמצאים בחלק הדרומי של אזור קוט דה ביון (Beaune Grève Vigne de l'Enfant Jésus, Volnay, Pommard וקורטון) הם במיקום מעט יותר חזק מהיינות מאזור קוט דה נויט. אך גם ליינות צ'מברטין, רומניה ווזנה-רומניה יש פוטנציאל יישון טוב במיוחד. לתהליכי הוויניציה והבקבוק יש השפעה משמעותית מאוד על פוטנציאל ההזדקנות.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Musigny 1945
המכירה הפומבית, שאורגנה בשיתוף פעולה עם כריסטי, תכלול 220 מגרשים, כולל 2,000 בקבוקי יין וינטאג 'החל משנת 1846 עד 2009. Bouchard Père & Fils הוא דומיין ידוע מאוד בבורגונדי, מזרח צרפת, ואחד היין העתיק ביותר עסקים בבאונה, בירת יין בורגונדי. היא מייצרת מגוון כינויים, כולל יינות הבורגונדי המובחרים קורטון-קרל הגדול ומיירסו פריארס. הכרם משתרע על סך 130 דונם, כולל 12 דונם של קרנדס גרנדס ו 74 דונם של פרמייר קרוס.
מידע זה ממאמר זה נמסר על ידי מחלקת היין בהונג קונג של כריסטי ו- AFPRelaxnews. למידע נוסף על המכירה הפומבית בקרוב בקר בכנס של כריסטי.
