תוויות שמפניה הושמטו
לחובבי האוכל והיין, החגים הם הזמן לשלוף את כל העצירות ולענג את בלוטות הטעם של האורחים.
וכשמדובר בזה, שום דבר לא מכה בקבוק מבעבע. אבל עם כל כך הרבה CHAMPAGNES לבחירה, וביטויים קריפטיים כאלה על התוויות, לעתים קרובות אנשים לא מומחים מוצפים.
כאן אנו פורשים את התעלומה העומדת מאחורי אוצר המילים של מדבקות שמפניה.
Blanc de noirs
ביטוי זה מציין על בקבוק שמפניה שימוש בענבי פינו מיוניר או פינו נואר. שני הזנים הללו הם ענבים אדומים עם מיצים לבנים.
מפתיע אם זה נראה, שמפניה אכן עשויה מענבים אדומים. שמפניה "בלאן דה נוארס" עשויה לשלב את פינו נואר ופינו מיוניר ליין חזק ועוצמתי, או עשויה להכיל רק פינו נואר.
שמפניות בלאן דה נואר מסתדרות טוב במיוחד עם בשר קוויאר ומרפא.
Blanc de blancs
כמו "Blanc de noirs", הביטוי "Blanc de blancs" מציין את זן הענבים ששימש - במקרה זה שרדונה.
ענב לבן עם מיצים לבנים, שרדונה מייצר בדרך כלל יינות פריכים ואלגנטיים. יינות המיוצרים לעיתים כענבים של ענבים שרדונה הם לפעמים אידיאליים למנות נלוות מעודנות.
שמפניה "Blanc des blancs" היא השלמה מושלמת לצדפות למשל, או לטעמים העדינים של הדגים.
Millésimé או Vintage
בנוסף למיזוג זני ענבים שונים, יינשי שמפניה לרוב מערבבים יינות המיוצרים מבציר של שנים שונות, נוהג המבדיל אותם מיצרנים צרפתים אחרים.
מפיקי שמפניה שומרים במרתףיהם שמורת יין בכדי להעביר את הניחוחות משנה לשנה.
אך לעיתים, כלומר כאשר הקציר היה באיכות יוצאת דופן, הם בוחרים להכין יין מענבים של שנה אחת.
יינות אלו מסומנים כ- "Millésimé" או "Vintage". הם נוטים להיות בעלי אופי רב יותר מאשר שמפניות אחרות ויש להגיש אותם במעדנים מעודנים או לחגוג אירוע משמעותי.
הטבע הזרוע
בדרך כלל נמצא תחת שם בית השמפניה או היינן על התווית, הביטוי "טבע ברוט" או "מינון זירו" מצביע על כמות מינימלית של סוכר שנוסף בשלב האחרון של תהליך הייצור.
תלוי במינון, שמפניה עשויה להיות ברוטה (יבשה), דמי שניות (חצי מתוקה) או דוקס (מתוקה). כאשר מוסיפים פחות משלושה גרם סוכר לליטר, השמפניה מתויגת כ"טבע הזרוע ".
שמפניות עם הבחנה זו ידועות בטעמים בולטים במיוחד, המחלחלים לחיך.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
אלה עם עין לפרטים יתכן והבחינו בכמה קיצורים שונים על מדבקות שמפניה. כל הייעודים הדו-אותיות הללו מתארים את הפרופיל המקצועי של המפיק.
כדי לפשט, היין עשוי להיות מיוצר על ידי בית שמפניה שרוכש ענבים ממגדלים או על ידי ייננים בודדים המגדלים ענבים משלהם. באופן כללי, קיצורים אלו עשויים לספק מושג ראשוני לגבי אופי השמפניה.
שמפניה מיוצר אינדיבידואלי (RM עבור "מניפולציה רקולנטית") עשויה להתבלט יותר עם אופי ייחודי והשתקפות של "טרואר", מכיוון שהיא עשויה להיות עשויה מענבים מקציר אחד או שניים בלבד.
ראה גם
ג'יי זי קונה מותג CHAMPAGNE ARMAND DE BRIGNAC
