מה הדרך הטובה ביותר למזוג שמפניה?
חוקרים צרפתים הבינו כיצד לשמור על שלך שמפנייה חסון בבועות על פי מחקר חדש שפורסם במהדורה המודפסת של ה -11 באוגוסט של כתב העת לכימיה חקלאית ומזון.
ג'רארד ליגר-בלייר, פרופסור וסופר של Uncorked: The Science of Champagne, הוביל את המחקר עם צוות מדענים ומצא שמפניה "דמויית בירה להגיש" בטמפרטורות נמוכות יותר שמרה על הבועות או על CO2 הטוב ביותר.
שפיכת השמפניה באטיות לכוס זוויתית "השפיעה על ריכוז ה- CO2 המומס שלה באופן משמעותי פחות.
יתרה מזאת, ככל שטמפרטורת השמפניה גבוהה יותר, כך אובדן אובדן ה- CO2 המומס במהלך תהליך הזרימה מהווה לבסוף את ההוכחה האנליטית הראשונה כי טמפרטורות נמוכות מאריכות את צינת המשקה ומסייעות לו לשמור על התפוגגות שלו במהלך תהליך הזיגוג, "ציין ליגר Belair et al.
ב -13 באוגוסט אמר שמפניה בריטית בעלת שם בינלאומי ומומחה יין מבעבע, טום סטיבנסון, למשאב היין היוקרתי Decanter.com, "שופכת שמפניה כמו לאגר נתפסת כדרך ממש לא מוגשת להגיש אותה. לא היית רואה סומלייה עושה את זה בעוד מיליון שנה, "מביע דעה אחרת בעניין.
"לשפוך את זה כמו שהסומליירים עושים, עושה לך טובה בכך שאתה נותן ל- CO2 החופשי לברוח מהכוס כדי שהבועות לא יקמו את האף שלך," הסביר סטיבנסון, מחבר הספר האנציקלופדיה העולמי של שמפיין ויין מבעבע, השמפניה השנתית. ומדריך יין מבעבע, אנציקלופדיה יין של סותביס וספר ההפניות 'יינות אלזס' המוחלט.
אולי אתה רוצה לבדוק את זה בעצמך. להלן כמה טיפים מ- vlog vיין IntoWine.com יחד עם הצוותים של המלוות לשירותי בירה כמו בירה שיעזרו לך להפיק את המרב הבועות מהשמפניה שלך:
– ראשון , צנן את הבקבוק לארבע עד שבע מעלות צלזיוס. זה דורש 3-4 שעות קירור או 30 דקות בדלי קרח כדי להביא את השמפניה שלך לטמפרטורת המזיגה הנכונה.
– שני פתח את הבקבוק על ידי הרחקתו מכל אחד בזווית של 45 מעלות. "החזק את הפקק והפוך את הבקבוק בעדינות לכיוון אחד. סובבו את הבקבוק ולא את הפקק. הפקק לא צריך לקפוץ. אתה מבזבז בועות כשאתה מפוצץ את הפקק. "
– סוף סוף לשפוך כמו בירה, לאט לאט לכוס זוויתית.
מקור: AFPrelaxnews
