108 במסעדת Noma Reopens, קופנהגן
מאי 4, 2024
108 אצל נומה בקרוב יהיה בית חדש, וקבע לאתחל. המיזם הקופץ מנומה הוותיקה והנוקב יותר, אמור להיפתח השבוע, בהנחייתו של השף והבעלים המשותף של נומה רנה רדזפי והשף קריסטיאן באומן (בתמונה למטה).
המסעדה המוקפצת, שנפתחה לראשונה בינואר במתחמי נומה בקופנהגן, הייתה להיט מסיבי תחת באומן, שפיקח על העסק עד אפריל, אז הקפץ נפתח להתכונן לפתיחתו הקבועה מחדש. הצוות של נומה עסוק מאז במציאת החומרים המרכיבים הדנים האיכותיים ביותר וקשר עם חקלאים ומפיקים מקומיים כדי להציע לסועדים את התפריט העכשווי והמעודן שהם ידועים בו.
כמו נומה - שזכתה לתהילה קולינרית עם שני כוכבי מישלן - גם נומה תתן כבוד לגסטרונומיה הדנית, אם כי מגישה הצעה מזדמנת יותר של ארוחות מנה משפחתיות בגודל.
