Arpège נבחר למסעדה הטובה ביותר באירופה

השף הצרפתי כוכב מישלן, אלן פסארד, זכה כבר בפרס מפעל חיים על ידי מארגני 50 המסעדות הטובות בעולם, והפעם, השף הצמחוני-טבעוני זכה לשבחה נוספת בכך שהוא דורג כמסעדה הטובה באירופה ברשימה. מאת Opinionated About Dining (OAD). OAD הוא עבודתו של בלוגר המזון סטיב פלוטניצקי, שואב מקהילה מבינלאומית של מבקרים ומסכם את ציוניהם יחד. צרפת נותרה המדינה הדומיננטית (כפי שהיא ברוב הרשימות, למעט הבולטת מ -50 הטובות ביותר), עם 48 מסעדות, ואילו בריטניה ואיטליה עומדות קרוב אחרי 28 ו -27 בהתאמה.

פנים ארפה

Passard מצטיין בכך שהוא מעביר את המיקוד שלו לירקות, למרות הרקע כשף צלוי מהשורה הראשונה. זה היה בעיקר בגלל מחלת הפרה המשוגעת במקור, אך היא המשיכה לתקופות הנוכחיות. הוא ידוע גם כיום במיקור המרכיבים שלו מגנים אורגניים, והבטיח שהארוחות האיכותיות ביותר יגיעו לשולחן. "מרכיבים באיכות כה גבוהה שהם גורמים לראש שלך להתפוצץ מבושלים בזהירות והכבוד הרב ביותר במסעדה זו הידועה כטיפוח תנועת המטבח המכוונת ירקות ומינימליסטיים", נכתב בביקורת המסעדה ב- OAD.

תותים ובצל בארפה

ארפז 'קופץ מול כמה מסעדות בולטות אחרות ברשימה, כולל המסעדה הדנית המפורסמת נומה (המדורגת במקום 5). רנה רדזפי מנומה היה אחד השפים בהשראת עמדתו הצמחונית של פסארד ליצור תפריט צמחוני משלו למסעדה שלו. במקום השני והשלישי מדורגת המסעדה הספרדית אזורמנדי, הידועה בשימוש בטכנולוגיות כמו אולטרסאונד במטבח שלהם, כמו גם המסעדה הבלגית בדה וולף, המתמחה במטבח פלמי אורגני וטבעי (השף קובה דסראמולטס קיבל גם השראה מפאסארד).

אם אתה רוצה לראות את הרשימה המלאה, תוכל לבדוק אותה באתר של OAD כאן.