Off White Blog
יינות צרפתים מוצאים שוב טובה בסין

יינות צרפתים מוצאים שוב טובה בסין

יָנוּאָר 31, 2023

עבור מגדל יין, דיוק ומזל הם מרכיבים החשובים ביותר בכדי להבטיח כי יבול המסיק הטוב ביותר לכוס יין בעלת גוף מלא ולב. כרגע יינות צרפתיים עומדים בפני הסכנות התאומות וההזדמנויות של שינויי אקלים וסין, ששניהם מציעים אתגרים חזקים. בורדו הייתה אזור כזה שמצוידים משני הצדדים על ידי פיתוחים חדשים שונים, טובים ורעים, הן מהמדע והן מהשוק.

רווחי סין

לאחר שקצרו יבול דל ב -2013, יינות בורדו התמודדו עם מכירות מדוכאות בשנת 2013 ו -2014 לסין בגלל דחף של אכזריות שגרם לפקידים להיזהר מפתיחת בקבוקי יין מתקדמים.

אולם סוחר היין סן-אמיליון, פיליפ קסטה, אמר בחודש שעבר כי השוק הסיני מתייצב. היצוא עלה בעלייה של 3.0 אחוזים לרמה של 1.83 מיליארד יורו (2.05 מיליארד דולר), על פי ה- Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB). לאחר שנתיים של צניחה, המכירות זינקו ב -37%.


המחזור הכולל הסתכם בשנה שעברה ב -3.8 מיליארד יורו, עלייה של 1.0% לעומת 2014 עם מכירת 640 מיליון בקבוקים.

"הסינים מדברים על 'נורמלי חדש' - וכעת במקום להציע יינות יוצאי דופן אנו מכוונים לשוק צרכני." קסטג'ה ציין, מדבר על אזור בורדו באופן כללי.

לחצי אקלים

עם זאת, עם פרסום מחקר חדש ומדאיג במקצת על ידי שינוי האקלים בטבע, המכירות הנוכחיות של בורדו לטווח הקצר עשויות להיות המעטות מדאגותיהם.


ענבים הם פירות רגישים לטמפרטורה במיוחד. בדרך כלל מיוצרים כריכים יוצאי דופן כאשר יבול מוקדם מתפתח מעליית חום בגלל דברים כמו קיץ חם או בצורת מאוחרת בעונה. "במשך חלק גדול מצרפת, האקלים המקומי היו יציבים יחסית במשך מאות או אלפי שנים," אמרה אליזבת וולקוביץ ', עוזרת פרופסור לביולוגיה אבולוציונית באוניברסיטת הרווארד וכותבת המחקר. במבט לאחור דרך רשומות המתוארכות לכל אורך 1600, נמצא כי תאריכי הקציר עלו בשבועיים שלמים מאז 1980 לעומת הממוצע של 400 השנים שקדמו לה.

הבצרות סייעו להעלות את הטמפרטורות בדיוק בכדי להכניס את הבציר מספר שבועות מוקדם, אמר הסופר הראשי בנימין קוק, מדען אקלים במצפה האדמה של אוניברסיטת קולומביה במונט-דוהרטי בעיר ניו יורק וסופר הראשי של המחקר. אלה היו נסיבות לא שכיחות בעבר. "עכשיו זה נהיה כל כך הודות לשינויי האקלים. מגדלי הענבים אינם זקוקים לבצורת כדי להשיג את הטמפרטורות החמות מאוד האלה," הוסיף קוק.

בטווח הקצר הגידול בטמפרטורה שהתקבל גרם לתופעות מועילות במהלך שנים בולטות. מבחינת בורדו, 1990, 2005 ו -2010 תוארו כולם כצורות של פעם במאה, ואילו בבורגונדי 2005 ו -2009 נאמרים הבטחות חריגות.


עם זאת, בטווח הארוך, התוצאה עשויה להיות בלתי קיימא. בשנת 2003, באותה השנה בה גל חום קטלני פגע באירופה שהוביל לאלפי הרוגים, ענבים נקטפו חודש שלם לפני זמנם אך לא ייצרו יינות יוצאי דופן במיוחד. "אם נמשיך להתחמם, הגלובוס יגיע לנקודת מפנה", אמר וולקוביץ 'והצביע על מה שקרה בשנת 2003.

"זה עשוי להיות אינדיקטור טוב לאן פנינו מועדות פנינו," הוסיפה. "אם אנו ממשיכים לדחוף את החום, כרמים לא יכולים לשמור על זה לנצח."

התוצאה עשויה להיות משבר זהות עבור יינות צרפתים. בעוד אזורים אחרים המייצרים יין כמו קליפורניה ואוסטרליה יכולים לצאת ל"טרואר "חדש המתאים יותר לענבים אלה, בצרפת יש מבנה מורכב של כללים ואזורים מיוחדים המכתיבים אילו זני ענבים יש לגדל באיזה פרופורציה. יינות צרפתיים כמו שמפיין, סאוטרן, מרג'ו או סן אמיליון מגדלים רק באזורים מורשים כאלה. עבור יצרנים רבים של יין, שינוי כללי זה דומה לשינוי בהיבטי הליבה של היין. בין הענבים שאולי כבר לא הותאמו היטב בעתיד, כולל זני ענבים חתומים - פינו נואר בבורגונדי, ומרלו בבורדו.

היכולת להסתגל לגילויים מסוג זה שנצברו ממקורות מידע, בין אם מדובר בשוק או באקלים, תהיה המכריע המפתח בו יצרני היין יוכלו לרכב על השוק עם התוצרת הטובה ביותר והרווחים הטובים ביותר.

דוח זה נערך על ידי סופרים פנים, בשילוב עם דוח חוטים ותמונה של ה- AFP. גלה אם אחד מהיינות המנצחים הללו נמצא עכשיו ב- Epicurio. הורד את האפליקציה ב- iTunes או בגוגל פליי עכשיו.


בין השורות מסביב לעולם - סין (יָנוּאָר 2023).


מאמרים קשורים