צאו לגלוקל עם המסעדות הבינלאומיות הללו שנמצאו במקום

סינגפור מתוארת לעתים קרובות ככור היתוך מודרני, בו נפגשות תרבויות שונות ומתמזגות. כך נתפס שאם היינו אוהבים לאכול מטבח שאינו שכיח מהתרבות המקומית, החג היה רק ​​במרחק של אבן משם. עם זאת, האפשרויות רוויות ברובם מאותם סוגים של מטבחים אסייתיים ומערביים. אמריקאים ואיטלקים עולים בראש כשאנחנו חושבים אוכל מערבי; קוריאנית, יפנית וסינית לאוכל אסייתי. אין פלא שלעיתים מואשמים אותנו בחוסר גיוון בכל הקשור לבחירות בינלאומיות. מכאן שפוליו של גברים סרקה את האי למספר מסעדות בינלאומיות ייחודיות כדי להפיג את התפיסה השגויה הזו.

טונו סביצ'ריה

הרם את המראקות, שימו משהו בהיר והיו מוכנים לעשות את הסלסה ב"טונו "החופשי הזה (הסלנג הפרואני למסיבה). בהיותו הסביצריה הפרואנית הראשונה בסינגפור, TONO מעמיד את הרף גבוה עם דגשו על מרכיבים, ומשתמשים רק בפירות ים בר-קיימא כמו דגים ניו זילנדיים שנתפסו בקו. שפים כאן מאומנים בלימה, עובדים עם תערובת של פרואני ומרכיבי האזור כדי ליצור מחדש טעמים פרואניים אותנטיים תוך כדי להחיות אותו מחדש. על פני השטח נראה סביצ'ה פשוט מספיק להכנה, המורכב רק מאכלי ים, הדרים, צ'ילי ובצל. עם זאת, חווי כיצד הרכיבים נפגשים במרינדה מבוססת הדרים שלה, המכונה חלב טייגר, ואחד יחשוב שוב. עוצמת הלב החגיגית של הפילוסופיה של TONO באה לידי ביטוי באווירה המשכנעת ובטהרת המטבח שלה. התחל צלילה למעמקי הים עם סביצ'ה קלסיקו המסורתי (תפוס של היום, קריולה, בטטה, קנצ'יטה, חסה וחלב טייגר). מעקב אחר פיסקו חמצמץ (אלכוהול, הדרים, חלבוני ביצה ואנגוסטורה) ומגע בסופו של דבר בקרקעית הים עם קומבינטו (פודינג אורז עם ארוז קון לח, תירס סגול מזמוררה מורדה, וקומפוט צימוקים).

העותומני

עלה על שטיח הקסם והועבר למזרח התיכון האקזוטי עם מועדון הארוחות החדש, העות'ומני. האש היא בלב המסעדה, החל מבישול ועד תאורה, מה שיוצר חווית אוכל אינטימית. כל תאורה במקום היא מפנס נר או פנס שמן, ויוצרת אווירת "לילות ערביים" מפתה ומלווה במנות תוססות. העות'מאני מתמקד בשילוב של מרכיבים טריים, בר קיימא ומקומיים עם מרכיבים ייחודיים אחרים ממרוקו וטורקיה. ההצעה שלו מבושלת מעל גריל פחמים ובור אדמה שנורה מעץ, ואילו גוויות הסגירה מונחות בשכבות לאורך התפריט של יום המחרת עבור פריטי צלייה איטיים, ויוצרים טעם שאי אפשר לשכפל בשיטות מודרניות ופחות עתירות עבודה. על ידי מסלול פרוגרסיבי למטבח מוכר, החוויה היא הכל חוץ מקלאסית. חוויית 1,001 טעמים של העות'מאני עם מנות חתימה של אדנה ביף טרטר "קבב" עם קוויאר עד כתף כבש צלוי בור עם מולסה מתובלת וסומק גרמולטה. עם העות'מאני, אפשר להניח את המנורה, להפסיק לאחל לאוכל טוב ופשוט לרדת למפרק המזרח התיכון.

מאמר זה נכתב על ידי מרקוס לי. קרא את הסיפור המלא באתר www.mens-folio.com כאן.