העלאת הרף: FORT מאת מייסון איצ'וקו

FORT מאת מייסון איצ'וקו הוא פרי המוח של איתן לסלי ליונג (מכאן הקשר של Maison Ikkoku). לאמיתו של דבר, נשתפר אחת טובה יותר; זה שיקוף של איתן לסלי ליונג (הערת העורך: FORT אכן משתמשים באותיות רישיות והיא התייחסות למיקום, פורט קנינג בסינגפור). בתור השף המנהל ומיקסולוג מאסטר בכיר, לאונג משלב את טכניקות הכנת הקוקטיילים שלו עם מבחר אוכל מאוזן כמו מרקים, סלטים, קוקטייל. קרפצ'יו, וגלגלים ביד מאקי. הוא אפילו תכנן את הפנים של FORT עם הרבה נחושת ועץ עם קישוטים כמו ישנוני רכבת, נורות נימה של אדיסון וקטיפה אדומה למראה ותחושה תעשייתיים. אם אתה רוצה לדעת מיהו איתן לסלי ליונג ומה הוא עוסק, גש ל- FORT כדי להציג ייצוג חזותי של האיש עצמו.

צפו לחווית בר קוקטיילים מעוגלת יותר. הקוקטיילים ב- FORT מתמקדים ב"פיתוח פרופיל הטעם "- סגנון שונה של ערבוב קוקטיילים, תוך שימוש בטכניקות כמו זיקוק, עירוי, כדורית (אנחנו לא בטוחים מה המשמעות של זה, אז תשאלו אם תצליחו), התייבשות, תחליב, עישון , ומי טוניק תוצרת בית. אבל FORT מבין כי קוקטיילים חכמים לא יחתכו אותו יותר, במיוחד כשאנחנו שוקלים את ריבוי הברים של המדינה המציעים אפשרויות כאלה, שאחת מהן היא כמובן מייסון איקוקו עצמה. כתוצאה מכך, Leong עיצב תפריט התאמה קוקטייל בן שש מנות עם מרקחות ומנות המשלימות זו את זו לחוויית אוכל רב חושית.

הקפידו לנסות את מנת החתימה של FORT, הים, שמביא ניחוחות, טעמים, ויזואליות של האוקיאנוס עם סורבה מלח ים, אצות, צדפות, צדפות ודלמון.

שני הברים האחרים שאספנו מה- Folio של Men מוצגים כאן וכאן.

כתובת: מרפסת 5 קוקס, פורט קנינג היל, פינאקוטק דה פריז, סינגפור

קרדיטים לסיפור

מאת פטריק צ'או