השף רנה רדזפי גורם לנומה מקסיקו לעבור

לאחר קטעים באוסטרליה וביפן, אחד השפים הפופולריים ביותר בדנמרק, רנה רדזפי, הודיע ​​על תוכניות לתושבות גסטרונומית נוספת, הפעם במקסיקו.

לפני שהוא יעבור לצמיתות לגלגול השני של מסעדתו נומה בכוכב מישלן בקופנהגן, רדזפי יפנה למקסיקו כדי לפתוח מסעדה מוקפצת במדינה שהוא מחשיב כבית השני שלו.

"אני מחשיב שזה הבית המאומץ שלי, כזה שמלא כמעט בעשור של זיכרונות מוקירים מחופשות עם משפחתי", כתב בבלוג שלו.

"המקום שאני חולמת עליו. בית לאחד המטבחים המרגשים ביותר שטעמתי בחיים: עתיקים ככל שיהיו בזמן ובכל זאת רלוונטיים. מלא מרכיבים שמעולם לא ידעתי שקיימים. "

לקראת התושבות הזמנית, רדז'פי ישתלב עם אלום לשעבר של נומה רוזיו סאנצ'ס, שהביא טאקואים מקסיקניים אותנטיים לקופנהגן עם פתיחתו של חיג'ה דה סאנצ'ס.

במשך שישה חודשים נסעו סאנצ'ז ורדז'פי יחד עם צוות קטן ברחבי מקסיקו וחקרו את מסורות המזון העצומות במדינה, מווריאציות שונות של שומה, ניואנסים של צ'ילה וטיפולים אזוריים בפירות ים.

עם פתיחתה, המסעדה תהיה יעד באוויר הפתוח הממוקם בין הג'ונגל לים הקריבי בטולום.

או במילים של רדז'פי: "חשוף לאקלים, יהיה חם, מהביל ולא צפוי. עשן מתנפח וזוהר הלהבות הכתום יגדיר אותנו כי כל הבישול יתקיים מעל האש. זה יהיה פראי כמו הנוף המקסיקני כשאנחנו חולקים את הפרשנות שלנו לטעמים מאחת המדינות היפות שיצא לנו להכיר. "

Redzepi הוא מקצוען בפתיחת מסעדות קופצות במגרש זר. בשנה שעברה הוא יצר שותפות עם טוקיו המזרחית המזרחית שם הביא את נומה למקומיים ביפן.

בהזמנת משרד התיירות באוסטרליה, הביא רדזפי גם את המטבח המפורסם בעולם שלו לאוסטרלים לפופ-אפ שעלה בראשית השנה.

נומה ירדה בכוכבים בינלאומיים לאחר שלקחה את תואר המסעדה הטובה בעולם ארבע פעמים, על פי מגזין המסעדה בבריטניה.

לאחר שהגישו את הארוחה הסופית שלהם בפברואר, המסעדה תיסגר ותיפתח מחדש כארוחת אוכל עירונית-חווה לשולחן במיקום חדש בקופנהגן.

הקופץ המקסיקני יפתח 12 באפריל עד 28 במאי 2017, כאשר מחיר הארוחות עומד על $ 600 דולר לאדם.

ההזמנות נפתחות ב- 6 בדצמבר בשעה 10 בבוקר EST בכתובת //noma.dk/mexico/.