כרמים צרפתיים מנצחים את מלחמת השושנים
בדומה לתכשיטים ומוצרים המיוצרים בזהב ורד, שוק היין נפתח במאה ה -21 ליין רוזה. אלה חדשות טובות מאוד עבור צרפת שלמרות שהפסידה לאיטליה בדירוג הייצור העולמי בשנה שעברה (בהתבסס על נתונים של הארגון הבינלאומי לגפן ויין), מכירות רוז ברחבי העולם גדלות בכמעט שליש בעשר שנים. ייצור הגידול העולמי ברחבי העולם צמח רק ב -15 אחוזים בין 2002 ל -2013 - אך הייננים הצרפתיים הבחינו במגמה, ורכבו על הגל בכך שהגבירו את תפוקתם ב -31 אחוזים באותה תקופה.
חלק גדול מהצמיחה הזו נובע מהביקוש בארצות הברית, שם רוז מתחילה להיראות כיין נגיש (קרא לא יומרני). אוליבר ברון המנהל כרם משפחתי בשאטו בריג 'בלוס-אן-פרובנס בדרום-מזרח ור, ציין כי חלק מהערעור הוא העובדה כי "אין צורך להיות מומחה בכדי ליהנות ממנו". 70% מהמכירות מכרם משפחת ברון מגיעים מיצוא, ומחצית מהעסק הזה הוא בארה"ב. פלורידה, קליפורניה, ניו יורק, ולבסוף, שיקגו שמובילות את הדרך.
האזור הוורד הצרפתי הכי מזוהה עם אזור פרובאנס הדרומי, שם האקלים, הענבים והאדמה בדיוק צודקים. זה ביתם של 600 יצרנים עם 39% מתעודות "ייעוד מקור רשום" הנחשק. אפשר לייחס חלק מהפופולריות של רוז פרובנסל לשיווק, כמו רב המכר של הסופר הבריטי פיטר מאייל "שנה בפרובנס" המתאר את החיים באזור. קצת זה גם הלם הסלבריטאים שהתרחש כאשר בראד פיט ואנג'לינה ג'ולי רכשו את שאטו דה מירבל, שלם עם כרם - שם הם הגיעו לעצמם רוז "פינק פלויד" משלהם.
למרות הנגישות שלה, אם כי מבחינת הצריכה, הדברים לא כל כך קלים בצד הייצור. התהליך הוא צורת אמנות מדויקת, ובשנת 1999 נפתח בווידאודן בוארה מרכז מחקר רוז כדי לחפש את האיכות הטובה ביותר. ורדים מיוצרים כאשר זנים של ענבים אדומים נקצרים בתקופת זריעה קצרה (השרייה), ואילו ניתן להשתמש בטכניקת הכבישה הישירה ברגע שעורות הענבים הופשטו או נקבו לפני שנשלח את המיץ לתסיסה. יש גם א שומר או שיטת "דימום" הרואה את המיץ שנמלט מאדומים המתהווים ומונחים בבור נפרד.
"אתה צריך להיות מסוגל לקום בשעות הלילה (לבדוק את התקדמות החליטה) - זה קצת כמו בישול אולטרה-מדויק של שף מפואר", אמר פיליפ פורה-ברק, שנבחר כטוב בעולם. סומלייה בשנת 1992. בזכות המסירות הטכנית ההיא והדימוי המפתה, כמו גם הנגישות, נראה שהגיע הזמן שרוז תברח בשוק היין.
מצא את המידע הטוב ביותר על ורד עם Epicurio. הורד את האפליקציה ב- iTunes או בגוגל פליי עכשיו.
