שף צרפתי נבחר לשף הנשים הטוב ביותר בעולם
שף צרפתי שכבר עטור פרסים ושבחים, כולל שלושה כוכבי מישלן, הוכר כשף הנשים הטוב ביותר בעולם.
אן-סופי פיק, המנחה את המסעדה מייסון פיק בוואלנס, צרפת, גברה על אלנה ארזק מספרד ונדיה סנטיני מאיטליה כדי להתמודד עם התואר הנחשק.
הקטגוריה הוצגה לראשונה השנה בפרסי 50 המסעדות הטובות ביותר של ש 'פלגרינו העולמית.
ההכרזה מבשרת את פיק, רק האישה הרביעית בהיסטוריה המחזיקה בכוכב מישלן שלישי, כענק בעולם הגסטרונומי, שעדיין נשלט ברובו על ידי גברים.
המסעדה מעוטרת במראות מוזהבות, ספות מפוארות, מרכז נברשת ותמונות ישנות בשחור-לבן של טבחים משפחתיים של פיק רב-דורי, ומסגירה אלגנטיות מהוססת זהה לבישול שלה, המתואר כרך, נשי ומכבד.
פרנק, טעמים מובחנים, שילובי טעמים חדשים וכבוד לכל מרכיב הם חלק מהעיקר בבישול שלה, היא אומרת.
כשף מהדור הרביעי, פיק, 41, גדל במטבח בכיכובם של מישלן, טבל את אצבעותיה בסירי נחושת עם סרטנים מבעבעים ודגמן את הצ'וקס א-לה-קרם של השף קונדיטוריה כנערה.
המסעדה קיבלה את כוכב מישלן השלישי תחת סבה בשנת 1934 בפעם הראשונה. מאז, כל שלושת הדורות, כולל אביה ז'אק פיק, קיבלו שלושה כוכבי מישלן למסעדה.
לאחר שלמדה ניהול עסקים ועבדה בשוק מוצרי היוקרה בארה"ב וביפן, פיק נמשך למטבח של משפחתה שם רצתה להתמכר ל"התשוקה האמיתית שלה ".
פריטי התפריט כוללים פייבוריטים ישנים המשרתים את זכרו של אביה, כמו בס הים של ז'אק פיק עם קוויאר, מנה "מיתית" שהומצאה בשנת 1971 עם 30 גרם קוויאר אקוויטן.
פריטי תפריט אחרים כוללים עוף ברסה עוף עילוי עילוי, מרמלדת לימון צהובה, מנגולדים צעירים מאודים וקליפות גילוח, עם מיץ פשוט; יונה של חווה, שאופה עם אפונה מרק מעט מעושן וקטניות "עוברות" עם אניס ירוק; וסופלה גרנד מרנייה חם, עם עליונות תפוזים ופודינג אורז שמנת בהיר. התפריט נע בין 90 אירו ל -210 אירו. תפריט Pic Collection של שמונה מנות הוא 330 אירו.
פיק נבחר על ידי פאנל של 837 מצביעים ברחבי העולם שכלל מבקרי אוכל, עיתונאים, שפים ומסעדנים המייצגים 27 אזורים בינלאומיים שונים.
היא ניצחה את ארזק, גם הוא שף מהדור הרביעי, במסעדת סן סבסטיאן שלה באותו שם המתמחה במטבח הבאסקי, ואת סנטיני, המסעדה שלה דל פסקאטורה באיטליה היא גם בת מאה ומתמחה בפירות ים.
התמונות יוכרו בטקס הענקת 50 פרסי המסעדות הטובות ביותר של ש 'פלגרינו העולמית בגילדהול בלונדון, 18 באפריל. הפרס בחסות Veuve Clicquot.
מקור: AFPrelaxnews
