Off White Blog
פייר הרמה מייצר קינוחים עבור חברת ANA Airways

פייר הרמה מייצר קינוחים עבור חברת ANA Airways

מאי 6, 2021

קומפוט מעורב של פירות גולמיים ומבושלים

האיש שתואר כ'פיקאסו 'של עולם הקונדיטוריה, הוקשה על ידי כל ניפון איירווייז כדי לספק את תפריט הקינוחים שלו.

הנוסעים בטיסות בינלאומיות הנוסעים במחלקת עסקים ראשונה ועסקים יתעדו במגוון קינוחי טיסה שיצר מכשף הקונדיטוריה הצרפתי פייר הרם, הידוע בעיקר בזכות טעמי המקרון המצליחים ועוגות הגורמה.


שלישיית הקינוחים תעלה לראשונה ביוני עבור לקוחות המחלקה הראשונה ובספטמבר לנוסעי מחלקת העסקים.

הם יעמדו לרשותם לזמן מוגבל בבר שוקולט בבוטיק לה פורטה אוימה בטוקיו, חנות הדגל של הרמה ביפן.

הקינוח הראשון מתואר כקומפוט מעורב של פירות גולמיים ומבושלים שנאפים בסירופ פלפל סרוואק, שרבט גבינת שמנת וסקרסטאן, או מקלות ביסקוויט קשקשים.

אפשרות נוספת כוללת רפרפת תה ירוק matcha, קרם ערמונים, עם ערמונים מטוגנים במחבת מתובלת בפלפל וניל, ריבת פירות פסיפלורה ומעוטרת בביסקוויט של פסיפלורה.


והקינוח השלישי הוא טארט 'יו' שוקולד חם עם גנאש שוקולד מריר, תפוחים מבושלים מתובלים ביוזו, שרבט שוקולד ורוטב שוקולד.

הרמה מצטרף לשורה ארוכה של שפים אדונים שגויסו על ידי חברות תעופה גדולות כדי לעזור להפוך תפריטים בתעופה למסעדות גורמה בשמיים.

הם כוללים את הסטון בלומנטל עבור בריטיש איירווייס ואלאן דוקאס, ג'ואל רובוצ'ון, גיא מרטין ששימשו כולם כיועצי חברת אייר פראנס.

מאמרים קשורים