אוכל משובח בסינגפור: המסעדות הטובות ביותר לארוחות צהריים גורמה, ארוחות ערב רב-מנות אקסטרווגנטיות, קוקטיילים עטורי פרסים, קינוחים מדהימים ועוד

מסלול הוקר, טעים להפליא ובמחיר סביר להמונים, וכלה בתפריטים הדקדניים ביותר שמשרתים את מיטב הגסטרונומיה, בסינגפור יש את הכל. איננו ידועים כאחת מבירות האוכל הטובות בעולם ללא סיבה. המקור למסעדות הטובות ביותר יכול להיות באותה תקופה העבר הלאומית שלנו מכיוון שנדמה כי זו תשוקה שלעולם לא מתה - אהבתנו למאכל כה נלהבת עד שמדריך המישלן של סינגפור היה נושא חם במשך שבועות עם כמה מחנות שמפליאים להיות להם אמר. כחלק מאותה קבוצה של חובבי אוכל שלא מתעייפים מעולם התמהיל האקלקטי של מטבחים שניתן למצוא באי, החלטנו לקבץ את רשימת המסעדות האהובות עלינו, שזכו לכל התווים הנכונים לארוחה מפנקת. התכוננו לחגוג במסעדות אוכל משובחות אלה בסינגפור.

וויטגרס

ממוקם ב- CHIJMES, זהו פרי מוחו של השף יליד אוסטרליה, סם איזבט. מלבד הפנים הנעים שיגרום לכם להתאהב בחלל, וויטגרס הוא גם דוגמא מושלמת לאופן בו סינגפור היא כור היתוך של מטבחים. עם תפריט המשתנה ללא הרף שמשתמש בהשראת תוצרת שמקורם באוסטרליה, אירופה או שגדל באופן מקומי, הממסד מציג בפנינו את מה שהוא מתאר כחוויית אוכל עכשווית באוסטרליה.

הפייבוריט האישי שלנו הוא מאכל הכולל אמברג'ט זנב צהוב במרינדה, המשלים עם דאשי תפוחים ירוקים, קרם חזרת, צ'וקו כבוש, עשבי תיבול צעירים ווסאבי קפוא. זה במקרה חלק מתפריט הצהריים ומהווה שילוב טעמים מעניין בצלחת אחת. לארוחת הערב האורחים יכולים לחפור בחתיכת עשב טעימה המוזנת בקר מההיילנד הסקוטית, המתבשל מעל פחם לבן ומשולב בסויה יפנית בת 20 שנה, סלסה שחורה ופטריות מותססות.

וויטגרס, # 01-26 / 27 צ'יימס, רחוב ויקטוריה 30, סינגפור 187996

חסכון מאת דייויד מאיירס

המסעדה שוכנת על שטח של 4,000 רגל רבוע, כוללת ריהוט בהתאמה אישית המכסה את האוכל של 160 מושבים שמחזיק את דייוויד מאיירס בפעולה ראשונה לסינגפור. יתכן שהוא יגיע מבוסטון, מסצ'וסטס, אך השף מביא יותר מסתם את השורשים האמריקאים שלו לצלחות שהוא מגיש במרינה ביי סנדס. אוסף השראה ממסעותיו ברחבי העולם, השף עטור הפרסים הכין תפריט שיישלח לך מסע למזרח ומערב עם כל ביס.

מיין לובסטר

בתפריט, הוא מבחר של פירות ים, בשר וירקות שמשולבים בכדי לתת לבלוטות הטעם שלכם טיול כמו שלא יהיה. קחו למשל את טרטר הבקר שיש לו השפעה קוריאנית בזכות השומשום וחלמון הביצה מיסו. שילוב מעניין שמאזן בין הטעמים האסיאתיים בתור התחלה, זה רק אחד מבין המנות הרבות שמשקף את המסע בו היו השף והמסעדה לאורך השנים. מנה נוספת שאנחנו ממליצים עליה היא כופתת מיין לובסטר. מוגש עם חרצית ורוטב פטריות, זהו דרך מושלמת למיזוג תרבויות שונות על צלחת.

Adrift מאת דייויד מאיירס, שדרת Bayfront 10, מגדל הלובי של המלון 2, Marina Bay Sands, 018956

המטבח בבצ'נליה

אם אתם אוהבים לראות את הארוחה שלכם עוברת מהתנור לצלחת, זהו מוסד אוכל משובח אחד שישמח אתכם. במטבח הראשי לוק ארמסטרונג, המטבח עם הרעיון הפתוח הוא הדבר הראשון שמברך אותך כשאתה הולך דרך הדלת. המסעדה ממוקמת לאורך רחוב הונג קונג ומעניקה לכם נוף בלתי מוגבל על הצוות המגובש בזמן שהם מכינים את הכלים הפשוטים אך עם זאת המצופים טעם. באמצעות שילוב של מתכת, עץ בלונדיני, הסועדים יושבים באזורים מוארים היטב המסייעים לקונספט האוכל המשותף ולמאכלים קלאסיים מעובדים להאיר.

עם שמות פשוטים לתיאור כל מנה, התפריט נטול המהומה הוא דוגמה לשימוש במרכיבים פשוטים כמו ביצת תרנגולת, קשקשת בוארה כמהין, לימון ולפת טוקיו כדי ליצור משהו מלא טעם. מנה נפלאה נוספת בתפריט נושאת שם ללא תיאור של 'בשר בקר' אך היא בהחלט הכל פרט. שימוש בפילה בקר עם עשב, לבבות עגבניות וחמאה, כמו גם קלואק וולוז '. בעלי שן מתוקה יתאהבו באגס מרטין שצל הקלוי המוגש לקינוח. המורכב מקאסיס בווארואה, בלסמי מיושן עם גלידת תה אסאם, הוא מסמן את סיום הארוחה בצורה מושלמת.

המטבח בבצ'נליה, רחוב הונג קונג 39, סינגפור 059678

Waku Ghin מאת Tetsuya Wakuda

מסעדה זו מקבלת את שמה משתי מילים יפניות - "וואקו" המתורגמת ל"התעוררות "ואילו" גין "פירושו כסף, שהוא גם הצבע האהוב על השף טטסויה. עם גוון החתימה המשמש בשפע לפנים, המרחב 8,000 רגל מרובע מופרד לשלושה אזורים. הראשון הוא חדר האוכל הראשי המעניק לך נוף אל קו הרקיע של סינגפור, שם האורחים יכולים ליהנות ממבחר קינוחים וקפה.

האזור השני הוא חדר גולם פרטי בו שף מגיש רק את התוצרת המשובחת ביותר של העונה. בבר האינטימי, שהוא האזור השלישי במסעדה, האורחים יכולים ליהנות ממעל 85 קוקטיילים שונים בעבודת יד לצד מבחר מרשים של יין אורז יפני מסורתי.המסעדה, הידועה כאחת המסעדות היקרות ביותר בסינגפור, מציעה מנות כמו שרימפס בוטן במרינדה עם ים אורצ'ין ואוסייצ'ה קוויאר.

וואקו גין, שדרת Bayfront 2, מס '02-02, אוכל ברמה 2, Marina Bay Sands, 018972

ג'אן

המסעדה בת 40 המושבים, ממוקמת בקומה 70 של Swissotel Stamford, מציעה לאורחים אפשרות ליהנות ממזנון צרפתי מודרני. בראשות השף דה קויסק קירק ווסטאווי, מסעדה זו היא שהקפיקה פרסים רבים וקל לראות מדוע. למי שמחפש ליהנות מארוחה בלתי נשכחת מעל העיר, במסעדה יש ​​גם חדר אוכל פרטי אלגנטי שיכול לשמש לאירועים. עם נברשת קריסטל מוראנו וכסף בצורת כסף חופשית הממתחת את אורך התקרה, ניתן להבטיח כי ארוחה כאן אינה פחות מפוארת.

לארוחת הצהריים, התפריט הוא פשוט ופשוט אך מספק את האפשרות בלשון המעטה. מעוף גינאה המוגש עם פונדנט תפוחי אדמה וחטיף תפס בשילוב עם קבוצ'ה ודלעת, שף השף וצוותו מנות צרפתיות קלאסיות שאפשר ליהנות מהן. בואו לארוחת ערב, המסעדה מציעה סרטן המלך של אלסקה שמשלימים אותה אוסצייטה קוויאר ודאשי. מה עוד תוכלו לבקש?

ג'אן, דרך סטמפורד 2, דרגה 70, מתחם אקווינוקס, Swissotel The Stamford, 178882

L'Atelier de Joel Robuchon

המסעדה הממוקמת ב Resorts World Sentosa היא יותר מסתם מסעדה משובחת. זה מסמל את הקאמבק של השף הנודע המכונה ג'ואל רובוצ'ון שהודיע ​​בעבר על פרישתו. המעוטר בשחור ואדום, הגה את המעצב עטור השבחים הבינלאומיים פייר-איב רושון. על ידי הפרדת הסועדים והשפים באמצעות דלפק, האורחים יכולים לצפות בכל מנה כפי שהיא מוכנה כמו בסטודיו של אמן.

תחת תפריט הגילוי של המסעדה, האורחים יכולים לדגום פריטים כמו L'amuse-bouche המשמשים כמנה ראשונה. המנה כוללת קוויאר אימפריאלי וקיפוד ים, ג'לי רך של דאשי ומעליו קרם ברוקולי. המנה היא דרך מפנקת להתחיל ארוחה. אחד המנות הבאות הוא לה סן ז'אק המורכב מסקאלס עם חרוט עם מחית קומקוואט וסלט אנדיב צהוב. בסיום הארוחה Le Parfum des Iles העשוי מפירות פסיפס חלקים, גרניט רום ענבר וקצף קוקוס בהיר.

ל'טלייר דה ג'ואל רובוצ'ון, שער סנטוזה 26, מלון מיכאל, # 01-101, 102 ו- 103, 098138

אודט

על שם סבתו, המסעדה שבבעלות השף ג'וליאן רויאר היא זו שגברה תשומת לב לאומית כשפתח את דלתותיה לראשונה. הוא ממוקם בגלריה הלאומית בסינגפור, כולל לוח צבעים רך ועיצוב המעניקים למסעדה אווירה של תחכום. הסועדים יכולים גם ליהנות מהשפים בעבודה בזכות מטבח סגור בזכוכית, הכולל מטבח קונספט פתוח, שהוא חלק מהעיצוב של סשה לאונג מסטודיו לעיצוב אוניברסלי.

בהגיעו מצרפת, אין זה מפתיע שהוא מגיש צלחות יפות של האוכל שמשלבים טעמים מודרניים עם המטבח האירופי. המנות משקפות רק את התוצרת הטובה ביותר, ומשקפות את מגע החתימה של השף מבלי לפשט את הטעם בצורה מוגזמת. יחד עם כמה מהיינות המשובחים, המסעדה היא אחת שרבים חוזרים אליהם פעם אחר פעם.

אודט, רחוב סנט אנדרו 1, מס '01-04, הגלריה הלאומית, הגלריה הלאומית סינגפור, 178957

מסעדת אנדרה

המסעדה הזו של אנדרה צ'יאנג המוכשר שוכנת בבניין בן שלוש קומות היקר להיסטוריה של סינגפור. כיום, בית החנות למורשת הכבישים "בוקיט פשו" מכיל 30 אורחים כשהם מוקפים בריהוט עדין וסכו"ם. מעטים המזליים יכולים להתענג על הכישורים הקולינריים שצ'אנג בחר בזמנו בעבודה עם כמה מהשפים המוכשרים ביותר בצרפת. בהפעלתו של אוקטפילוסופיה הוא מגיש שמונה מנות שמאתגרות את החוש בטעמים ותחושות שונות.

מסעדת אנדרה, דרך בוקיט פאסו 41, סינגפור 089855

לס אמיס

נוסד לפני למעלה משני עשורים, זהו מוסד קולינרי אחד המציג בעקביות מנות טעימות ויפות. הפרושים על פני שתי קומות, הפנים תקרות גבוהות, קירות קטיפה ונברשות עדינות המשקפות את הפאר שאליו כיוונו הבעלים.

בתפריט, שף המנהלים סבסטיאן כלל מנות שמתהדרות בכמה מהמרכיבים המשובחים שיש לצרפת להציע. בארוחת הצהריים האורחים יכולים ליהנות מפסטה של ​​שיער מלאך קר עם קומבו, קוויאר וכמהין יחד עם כבש אווירון המתבשל במעטה של ​​תרד המוגש עם אספרגוס ירוק. לארוחת ערב, הסועדים יכולים לבחור בין שלושה תפריטים שונים, אך אנו ממליצים לדגום את הלוגוסטין עד הלוקטודי עם קורגט המוגש עם תחליב של שמן זית כתית מעולה.

Les Amis, דרך סקוטס 1, # 01-16 מרכז שו, מרכז שו, 228208

גונתר'ס

השף גונתר הוברשסן, המגיש את סינגפור עם מטבח צרפתי מודרני. קוראים לחלל 2,000 הרובע ברחוב פורוויס לביתו, העיצוב והאוכל פשוטים אך אלגנטיים. תוך התמקדות באוכל, השף מאפשר לכל מנה לדבר בעד עצמו. מלבד 25 המושבים, במסעדה יש ​​גם שני חדרים פרטיים עם כניסות פרטיות משלהם. בעוד שהעיצוב שובה לב, אי אפשר להכחיש שהשף הוא הכוכב האמיתי כאן.

הכישרון שלו טמון בשילוב טעמים חריגים תוך פירוש מחדש של מנות צרפתיות קלאסיות בקלות. קח למשל את הקרפצ'יו של "טרטר" של ואגיאו בקר שמגיע עם תפוח אדמה פריך או אפילו את חזיר היונק הפריך עם רוטב הבירה Kriek. מרשים הוא רק אחת הדרכים הרבות לתאר את התפריט.כדי לאכול את הארוחה, מציע השף קינוחי חתימה כמו טארט תפוחים משובח "à la Dragées" המוגש עם גלידת צימוקים מהוואנה.

גונתר'ס, רחוב Purvis 36 מס '01-03, 188613