מחסור בפואי גרא לאחר התפרצות שפעת העופות

צפו למחירים ומחסור העולים כשמדובר בכבד אווז, הזהיר ז'אן ז'אק כספרי, מנכ"ל רוגי (מותג יצרני הכבד אווז הגדול בעולם, Euralis). בשל התפרצות נגיף שפעת העופות הארסית H5N1 בנובמבר האחרון, מעריך קספרי כי לתעשיית הכבד אווז יש עדיין 12 עד 18 חודשים להחלמה מלאה. זה לא מבשר טובות עבור אוהדי העדינות השומנית ומעוררת המחלוקת (ראה להלן).

"אנו יכולים לצפות לעלייה במחיר הכבד אווז בין 10 ל -20 אחוזים", ציין קספרי, שהוסיף כי השנה יראו ירידה של 25 אחוז בייצור. הייצוא צפוי גם לרדת מ -4,560 טונות בשנת 2015 ל -3,160 טון השנה, מה שמתורגם להפסד מוערך של 270 מיליון יורו (300 מיליון דולר) לענף.

למרות שגורם ייאוש פוטנציאלי לצרפת (שמייצרת בדרך כלל 75 אחוז מכפי האווז בעולם), אלה עשויים להיות חדשות טובות למפיקים יריבים כמו הונגריה ובולגריה. האחרונים צפויים כעת לבצע דרכים בהן צרפת הפסיקה את הייצוא.

אפילו כופר בסוגיית האספקה ​​הנוכחית, כבד אווז לא היה ללא מחלוקת, עם העדינות שדה קרב בין מתאמנים של זכויות בעלי חיים ומגיני ארוחת גורמה צרפתית מסורתית. בלי קשר, בתי מרקחת צרפתים יורשו להמשיך ולייצר כבד אווז, ב -16 באוגוסט, כאשר ציפורים חדשות שהוזנו בכוח (כך מייצרת כבד אווז) יהיו זמינות לשחיטה.