המטבח האיסלנדי מגביר את התיירות
בעולם המזון יש גידול נמוך, שמבחין בכישרון הקולינרי הגדול שיוצא מאיסלנד, שאוכלוסייתו מונה 332,000. זה זמזום שהתחזק עם מינויו של האיסלנדי גונר גיסלאסון לתפקיד ראש השף של המסעדה האחרונה של קלאוס מאייר אגרן בטרמינל הגדול המרכזי של ניו יורק, אחד הפתיחים הצפויים השנה.
מסעדת דיסל של רייקיאוויק, דיסל, נחשבת לרבים כאחת הדוגמאות הטובות ביותר למטבח האיסלנדי, בעוד מאייר הוא המוח שמאחורי נומה בקופנהגן.
אבל באיסלנד, יש גם סצנת אוכל חזקה שמונעת על ידי המספר הצומח של המבקרים הבינלאומיים, קמפיינים תיירותיים חכמים, וסקרנות הולכת וגוברת לגבי המדינה שהנוף העולמי האחר שלה כמשמש כמקום ל משחקי הכס, שזעקת המלחמה הוויקינגית שלה האיטית-מחיאה זכתה להערצה של העולם.
עבור מבקרים רבים הנמצאים באיסלנד, אוכל הוא מחשבה שלאחר מכן על מסלול ההרפתקאות העמוס שלהם, הכולל לרוב טיולי קרחונים, אופנועי שלג, טיפוס על קרח ורכיבה על סוסים.
אולם שפים כמו Gislason ו- Ylfa Helgadottir ממסעדת קופר מפנים תשומת לב רבה יותר למטבח האיסלנדי, שכבר מזמן עמד בשולי התנועה הנורדית החדשה, הנשלטת על ידי נורבגיה ודנמרק.
ריזוטו של לובסטר וסרטנים בקופר
בערב שבת בספטמבר בקופר, תיירים אמריקאים, בריטים ואסיה - חלקם לבושים בארוחת ערב, ואחרים עדיין במגפי הליכה וסוודרים צמר - תופסים את רוב השולחנות.
התפריט נועד להביא אורחים למסע אכיל של אדמת הים והים. או כידוע, ארץ האש והקרח.
לשונות בקלה קלילות ומרופפות להפליא מוגשות עם גבינת שמנת בטעם שום ומטבל לימון ואילו צדפות צדפות מתוקות מקבלות את הטיפול בסביצ'ה בקרם שמיר וקוויאר איסלנדי.
החיוך של Helgadottir נראה בקמפיין הפרסום האחרון של Tourism Iceland, האקדמיה של איסלנד, סדרת סרטונים שנוצרו כתגובה לפריחת התיירות האחרונה.
מאז 2010 הצמיחה השנתית בביקורי התיירים הייתה בממוצע 22 אחוז - מרשים לאור הממוצע העולמי של 3.5 אחוזים בין 2005 ל -2014.
נתונים חדשים מעריכים עלייה של 29 אחוז במספר המבקרים בסוף 2016 לעומת שנת 2015. זה מתרגם ל 1.6 מיליון תיירים - או כמעט פי חמישה מאוכלוסיית המדינה.
פילה מלוח של בקלה איסלנדית, עם קינואה, אגוזי לוז קלויים בקופר
מנופי בנייה וחורים מאסיביים באדמה מהווים עדות לקצב ההתפתחות בעיר רייקיאוויק, שם לא ניתן לבנות מלונות מספיק מהר.
ולדברי גוגל, רייקיאוויק היא מונח החיפוש העולה במהירות ביותר לערים ברחבי העולם החל מה- 25 ביולי, כאשר ניו יורקים מביעים את העניין הגבוה ביותר.
הנהירה של מטיילים עשירים, מחפשי הרפתקאות (לאחרונה גווינת 'פאלטרו הייתה אחת מהם), עוררה שפים מקומיים לספק את החך לחך ומתוחכם ולפרוץ מתחת לשמצה של כריש מותסס וראש כבשים קלוי.
כפי שמלמדת Helgadottir במדריך שלה "איך אוכלים כמו איסלנד", איסלנד נהנית מאחד ממרחי החיים הארוכים בעולם, עובדה שזוכה לעיתים קרובות לטוהר המרכיבים. כבש נגזר מכבשים נודדות חופשיות ודגים טריים נתפסים ברציפות.
באחת הכתובות החדשות והחמות ביותר ברייקיאוויק, מסין, מוגש פילה של צלחת מעורפלת במחבת הברזל שיצאה בה, והוגש פשוט עם תפוחי אדמה בחמאה, צלפים ועגבניות.
במלון רנגה, בן ארבעת הכוכבים בדרום איסלנד, מטגנים פילה כבש בשר ורוד ומגישים מעל פירה גזר ושמנת אפונה ירוקה.
וב- Skyrgerðin, התפריט נותן כבוד לאחת ממסורות האוכל הוותיקות באיסלנד, skyr, מוצר חלב עשיר וניתן לתאר אותו כגרסה דלה בשומן של יוגורט יווני.
לדוגמה של מטבח שהושפע מאיסלנד בחו"ל, בדוק את התפריט במסעדות עטורות שבועות בלונדון, אגרן בניו יורק ודוטיר בברלין.
הכותב היה אורח במשרד התיירות האיסלנדי ביקור איסלנד ואיסלנדאייר, שתוכנית עצירת הסטודיו של באדי מאפשרת למטיילים להתארח במהלך שהות של שבעה לילות בדרך ליעדם ללא עלות נוספת. התוכנית גם מזווגת מבקרים עם מקומי שיספק סיורים על פי תחומי העניין של המטיילים.
