מישלן מכבד אוכלים זולים במדריך החדש של הונג קונג-מקאו

מישלן הוסיף קטגוריית מסעדות זולה למדריך החדש שלה בהונג קונג ובמקאו שנחשף ביום חמישי, לאחר שהמבקרים האשימו את התנ"ך הקולינרי בהתעלמות מתרבות דוכני המזון של הערים.

עשרים ותשע מסעדות "חנות פשוטות" קיבלו דירוג כוכבים במהדורה השנייה של המדריך, כאשר דירוג השלושה כוכבים הגבוה ביותר שלה הוענק לזוג מסעדות צרפתיות וסינית אחת בהונג קונג ואחרת במקאו הסמוכה.

בסך הכל 298 מפעלים - כולל מסעדות ומלונות - הכינו את המדריך לשנת 2010, אמר מישלן.

מהדורת ההונג קונג-מקאו המקוונת של הונג קונג עלתה באש בשנה שעברה בגלל טענות שהיא התמקדה באוכלים יוקרתיים, ולא היה אכפת לה לתת לקוראים חווית אוכל סינית אותנטית.

המבקרים שאלו אם 12 הפקחים במשרה חלקית, שרק שניים מהם היו סינים, חשפו מספיק למטבח המקומי כדי לשפוט את איכותה.

ז'אן-לוק נראט, מנהל מדריכי המישלן, אמר במסיבת עיתונאים בהונג קונג ביום חמישי כי המהדורה האחרונה נערכה על ידי ארבעה פקחים במשרה מלאה - שני סינים, אחד צרפתי ואחד בריטי.

אך הוא דחה את ההצעות שהאחוז הגדול יותר של הפקחים הסיניים או הקטגוריה החדשה של המסעדות הזולות היו תגובה לביקורת בשנה שעברה.

"זה לא בגלל ביקורת כלשהי - אנחנו לא מקשיבים לזה," אמר.

"אבל הבחירה במדריך השנה השנייה טובה יותר. הבנו שחסרים חנויות מקומיות בשנה שעברה מכיוון שזו הייתה השנה הראשונה שלנו. "

חלק מהמסעדות במדריך החדש גובות פחות מ- 50 דולר הונג קונגי (6.50 ארה"ב) עבור ארוחה, הוא אמר.

"אלה המסעדות המסומנות בכוכב הזולה ביותר בעולם ... אבל זה לא אומר שאנחנו מורידים את הסטנדרטים שלנו בכדי לרצות מישהו", הוסיף נרת.

זו השנה השנייה שמישלין העניקה שלושה כוכבים לונג קינג היין, מסעדה קנטונזית במלון ארבע העונות המנוהלת על ידי השף צ'אן יאן-טאק ולרובושון איילה של הגסטרונום הצרפתי יואל רובוצ'ון גאלה בקזינו הגדול של ליסואה של מקאו.

צ'אן היה השף הסיני הראשון שקיבל את הדירוג הבכיר של מישלן במהדורת הפתיחה של המדריך בשנה שעברה, והצית שני תריסר הצעות עבודה, אמר נרת.

קפריס, מסעדה צרפתית גם בארבע העונות של הונג קונג , היא המסעדה החדשה היחידה שצברה את הדירוג הבכיר של מישלן השנה.

השף וינסנט תיירי, 38, אמר ל- AFP: "תמיד חיפשתי את השפים של שלושת הכוכבים כאילו הם אלוהים. אבל היום אני באותה רמה כמוהם. "

המדריך החדש כולל 205 מסעדות בהונג קונג ו -38 במקאו השכנה . בין הרשומות 86 מסעדות חדשות. תשעה קיבלה את הדירוג של שני הכוכבים ואילו 39 קיבלו כוכב אחד, אמר מישלן.

שלושה כוכבים מעידים על "מטבח יוצא דופן, שווה נסיעה מיוחדת" ואילו שני כוכבים פירושם "בישול מעולה, שווה מעקף". כוכב אחד מבטיח "מסעדה טובה מאוד בקטגוריה שלה".

במדריך, שהוקם בשנת 1900 כבן לוויה של נהגים למסעדות בצרפת, מופיעים כמעט 40 סגנונות שונים של אוכלים, החל מדים סאם לאיטלקי.

באמצעות AFP / RelaxNews