נומה תפתח בשנה הבאה מסעדה מוקפצת בסידני

השף רנה רדזפי תריס באופן זמני את המסעדה נומה שלו בקופנהגן כדי לפתוח מסעדה מוקפצת באוסטרליה בשנת 2016.

אם התוכנית נשמעת מוכרת, הסיבה לכך היא שהוא עשה נימה דומה ביפן מוקדם יותר בחורף, כמו כן הביא את האתוס הקולינרי שלו לאליטה המזון בטוקיו, שם יצר תפריט חדש עם רכיבים מקומיים.

במשך 10 שבועות, Redzepi יעביר את כל צוות המסעדה שלו לסידני, שם הם יארחו מסעדה מוקפצת המגישה תפריט בהשראת חומרי גלם מקומיים באוסטרליה בהזמנת מועצת התיירות במדינה.

הפרויקט נועד להציג את המדינה כיעד אוכל ויין מוביל עם קצת מונע כוכבים, שומט שמות.

עבור Redzepi, הקופץ מאפשר לשף להגיע לסועדים באמצע העולם: במקום שסועדים יעופו לדנמרק, נומה מגיעה אליהם.

הקופץ יסייע גם בפתיחת חלל חדש על קו המים בסידני, הברנגארו, שזכה לפיתוח הפיתוח ניטרלי הפחמן הראשון באוסטרליה ויעד אוכל ושתייה עתידי.

לצורך ההשראה, Redzepi כבר יצאה לטיולים בחיפוש אחר מצרכים מקומיים בטסמניה, אדלייד ומלבורן, במפגש עם מפיקים, קהילות מקומיות וחקלאים.

"הייתי הרבה פעמים באוסטרליה. ובכל פעם נמשכים לנוף הייחודי הזה ששונה כל כך ממה שיש לנו בבית, "הוא אמר בסרטון (למטה). "המרכיבים כל כך שונים והמגוון עצום."

נומה אוסטרליה תהיה פתוחה לארוחות צהריים וערב חמישה ימים בשבוע החל מינואר 2016. המסעדה הדנית הצליחה בראש ארבע פעמים את פרסי 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם על ידי מגזין המסעדות בבריטניה.

לפרטים נוספים בקרו באתר www.noma.dk/australia.