ביקורת: המסעדה התאילנדית לונג צ'ים

Long Chim מביא את האמנות והטעמים של בנגקוק לסינגפור עם פתיחת המסעדה החדשה שלה ב- The Shoppes במרינה ביי סנדס. בתרגום ל'בוא לטעום ', לונג צ'ים הוא הזמנה שמחה ופתוחה לסועדים לאכול אוכל תאילנדי כשהוא מוקף באווירה ותרבות תוססת ברחובות בנגקוק.

ממש כמו ברחובות, האוכל של לונג צ'ים הוא מהיר ומשתלם, ואורחים אוכלים את האוכל שלהם לנוף רגיל. הסועדים יטופלו בניחוחות ארומטיים של תבלינים תאילנדים הנמצאים ברחבי המסעדה, ויובילו אותם לרחובות המפורסמים הססגוניים של Chatuchak או Yaowarat. ניתן לאכול מנות בעלות הפה מכל רחבי תאילנד כצלחות אישיות בדלפק המטבח הפתוח, או לחלוק עם בני משפחה וחברים בחדר האוכל הראשי.

סאטאי ארומטי של בקר עם כמון, קארי ירוק של בקר, סרטנים קלויים עם ורמיצ'לי, נודלס מכל הסוגים, במרק או מוקפץ, וברווז צלוי בתנור עם עץ, הם רק כמה מועדפים ממגוון המטעמים שהאורחים יכולים לבחור מ. בננה רוטי או גלידת דוריאן של לונג צ'ים (הערת העורך: LEGITUSLY LEGIT) היא חובה לנסות ולסיים את הארוחה.

מנהלת המסעדות אום אורוואן והשף הראשי התאילנדי יינגוד רקטם מנהלים את הצוות בלונג צ'ים בתמיכה של השפים מתיו אלברט, אניטה פוטר ודוד תומפסון.

"אני כל כך שמח שפתחנו את ה- Long Chim הראשון שלנו כאן בסינגפור. אנשים כל כך מסבירי פנים. אני מקווה שנוכל להחזיר את החסד על ידי ייצור אוכל שכולם אוהבים - אוכל רחוב, אוכל תאילנדי: האוכל של לונג צ'ים, "אומר דייוויד תומפסון.

תוכנית הבר של לונג צ'ים, שנוצרה על ידי צוות המשקאות עטור הפרסים ב- Proof & Company, כוללת קוקטיילים מעניינים אשר קיבלו השראה מקינוחים ומרכיבים תאילנדיים פופולריים. טיפים כוללים את חמאת האורז הדביקה של לונג צ'ים, המיוצרת עם רום מיושן, יין אורז, מיץ מנגו טרי ופנדנוס וקצף קוקוס.

אחד המאפיינים העיקריים המעניינים והאמנותיים של המסעדה הוא מערך הגרפיטי האוצר במיוחד של אמני רחוב בינלאומיים. יוצר ניו-זילנד, אמן הרחוב המסתובב דיימונד וואן, ריכז צוות של אמנים עמיתים שידע שהוא יכול לשקף את הזוהר הרהוט של רחובות בנגקוק כדי לעצב את ציורי הקיר לונג צ'ים. שלושת אמני הרחוב המוכשרים הללו, שעוברים על פי שם הבדוי שלהם, כוללים את אלכס פייס וגונג (שניהם מתאילנד), ואמן הספריי-צבע הידוע ספרד. החל מהמעבורה המופשטת של צבע ושילוט, לאלים תאילנדים ואומנויות מסורתיות, עיצוב הגרפיטי של פנים לונג צ'ים באמת מקיף את האווירה וההיסטוריה התרבותית הייחודית של רחובות בנגקוק האייקוניים.

עבור אחד הקירות בלונג צ'ים, האמן גונג בחר לכתב את מילות השיר הקלאסי בשם Gub-Khav-Pecha-Khat (או 'רוצח האוכל'). בין קיר מילות השיר הזה, הוא עיצב גם את האות צ'ור-צ'אנג, מכתב תאילנדי שמתורגם ל"פיל ". המכתב נבחר כפי שהוא מופיע בשם המסעדה, ומייצג גם סמל איקוני ומקודש לתאילנד.

"לאומנות של תאילנד יש את היכולת לתקשר סיפור של אמן ואדמה, מסיבה זו אני מקדיש את עצמי לציור בסגנון תאילנדי. למרות זאת אני לא מצייר בצורה מסורתית לחלוטין, אני לא מרגיש שאני מנסה לספר את סיפורי העבר שלנו, אני מנסה להקליט קטע מההווה בצורה תאילנדית, בגלל העבודה שלי יש אלמנטים וטכניקות מודרניים שהופכים את זה לרלוונטי יותר לאנשים בתקופתנו, "מסביר גונג.

* למידע נוסף בקר באתר www.longchim.com.sg

קרדיטים לסיפור
מאמרים אלה פורסמו במקור ב- Art Republik