Off White Blog
ויקי לאו של הונג קונג היא השף הנשי הטוב ביותר באסיה

ויקי לאו של הונג קונג היא השף הנשי הטוב ביותר באסיה

יָנוּאָר 18, 2021

ויקי לאו

שף הונג קונג, ויקי לאו, נבחר לתפקיד השף הנשי הטוב ביותר באסיה בגלל שיצר תפריט של 'סיפורים אכילים' במסעדה הצרפתית-אסייתית שלה.

לאו קיבלה את התואר "השף הנשי הטוב ביותר של Veuve Clicquot Asia 2015" עבור המטבח שלה במסעדת טייט ובר Tate עם כוכב מישלן, מסעדה אינטימית בת 26 מושבים שמשחקת עם טעמים, מרקמים וצבעים ליצירת נרטיב אוכל רב-מנות.


הרקע של לאו כמעצבת גרפית וכאמנית בא לידי ביטוי במטבח ובקונספט הקולינרי שלה.

תפריטים נוצרים באופן נושא, נכתבים כדי לספר 'סיפור אכיל' עם כלים המשתרעים על השובבות, הפילוסופיות והמוחיות.

תפריט חורף טייט


תפריט החורף 'סנסואליסטי' האחרון, למשל, מתחיל בצלחת של 'חורף ים', עם אספומה של צדפות כמהין שחורות, בשר סרטנים, ג'וז'י ג'לי, דג ג'לי וקוויאר.

כדי להעביר את הפסגות החורפיות של מון בלאן, לאו מרכיב צלחת של veloute ערמונים קלויים, בטן חזיר, רוגאוט חזיר בר וקליפת טארט פלפל שחור.

תפריט חורף טייט 2014

"הפרס הזה מתגמל את המיומנות, הדמיון והאמנות שלה, ומכיר במקוריות ובאמת שויקי מביא לסצינת האוכל של אסיה", אמר העורך ויליאם דרו, ממסעדת 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם.

צפו בלו מסבירה את אחת העודלות הקולינריות שלה לאמנית הסוריאליסטית הבלגית רנה מגריט, תפוח ממתקים ירוק ועשוי עם סוכר מנופח ותפוז

מאמרים קשורים