מקורות טהורים של נספרסו
אנשים מדברים על קפה טוב, אך לעיתים רחוקות על האנשים שמכינים אותו - ואנחנו לא מתכוונים לבריסטות היפסטר. אנו מתייחסים לקהילות של גברים ונשים מסורים שמטפחים ואוספים את השעועית. זה הלך הרוח שנספרסו רוצה לשנות. למעשה, אניני המותג השוויצרי עצמם טיילו ברחבי ברזיל, קולומביה, אתיופיה (המכונה עיר הולדת הקפה) ואפילו הודו כדי להדגיש, באמצעות טעמים ייחודיים של מבשלות המקור הטהור שלה, את המומחיות של חקלאי הקפה של כל מדינה.
קפה מאגם קיבו ברואנדה וצ'יאפס במקסיקו מעודנים עוד יותר בטכנולוגיית הצלייה והשחיקה של נספרסו.
ניתן לומר את אותו דבר לגבי תערובות המהדורה המוגבלת החדשה של נספרסו, אומוטימה ואגם קיווו ותנים דה צ'יאפס, שחוותה קהילות גידול קפה קטנות אך יוצאת דופן ברואנדה ומקסיקו בהתאמה, ומעודנות עוד יותר על ידי הידע של החברה בקלייה וטחינה. . השעועית בראשון, שנקטפה וממוינת בעבודת יד ביד כך שרק הפולים הטובים ביותר נבחרים, היא תערובת מרעננת מנוקדת במבטא פרי עסיסי ומשופרת על ידי טעם לוואי העדין על החך. במקרה, הקפה הרואנדי נחשב לכמה מהבחירות המתוקות והטעמים ביותר מבין מזרח אפריקה. זה האחרון כולל שעועית המגודלת בשיטות של דור דור בין גידולי מזון, כמו אבוקדו ותפוזים, בצל יער גשם שופע וטרופי - טכניקה המעניקה לקפה החלק המשי את התווים האגוזים והנחמימים שלו.
לדברי ראש הקפה של נספרסו, קרסטן רניץ, בעוד שמנהגים שונים משמשים לגידול שתי התערובות, שתי הקהילות ברואנדה ומקסיקו חולקות את אותה התחייבות לאיכות. "Umutima wa Lake Kivu ו- Tanim de Chiapas הם קפה טהור ממוצא, מה שאומר שמאה אחוז מהקפה מקורו במדינות המתאימות," הוא אומר. "נספרסו מסוגל אז להגביר את איכויות הטעם המהותיות שלהם על ידי שימוש בטכניקת צלייה מפוצלת * לקבלת תוצאה מושלמת בתוך הספל."
Umutima wa Lake Kivu ו- Tanim de Chiapas זמינים במחיר של 24 $ עבור חבילת צמד ו- 56.10 $ עבור חבילת חמישה שרוולים בבוטיקים של נספרסו ובאינטרנט ברשת www.nespresso.com.
למידע נוסף על ערכי הקהילה של נספרסו, לחץ כאן.
* צלייה מפוצלת היא טכניקה הכוללת צלייה של פולי קפה שונים בנפרד בטמפרטורות מגוונות בכדי להוציא את המאפיינים הייחודיים של כל זן.
קרדיטים לסיפור
טקסט מאת קני לו
סיפור זה הופיע לראשונה ב- L’Officiel Singapore.
